尖椒肥腸
食材
肥腸、青花椒、青椒、蒜瓣、老薑、大蔥、白酒、糖、醬油、豆瓣醬、孜然、乾辣椒。
做法
1、鍋中盛滿清水，水中放入適量白酒和醬油和少許青花椒，將肥腸放入水中煮半個小時，直到用一根筷子可以戳穿肥腸為止。
2、煮好的肥腸切成一圈一圈的小段，補充兩個作料：孜然粉和乾辣椒。鍋中熱油，放入青花椒、豆瓣醬、蒜片、薑片、大蔥炒香。
3、放入肥腸，大火爆炒直至肥腸呈金黃色，在爆炒的過程中放入少許白糖和醬油。
4、調至小火，放入適量孜然粉和乾辣椒繼續翻炒，直至肥腸表皮有些許焦脆感，香味撲鼻。放入青椒段，再翻炒片刻即可。
辣炒鹵豬耳朵
食材
鹵豬耳朵、青紅辣椒、醋、白砂糖、蒜、鹽、醬油、油。
做法
1、把金條子辣椒切滾刀，豬耳朵切片。
2、倒入少許油，不宜多，因為豬耳朵會出油。
3、待油熱了以後，放入豬耳朵爆炒，讓它散發出香味兒
4、加入辣椒，蒜炒香，放一點水，這樣辣椒的香味才會更融入肉
5、最後，放少許鹽，醋，醬油和白砂糖調味，起鍋。
辣椒炒雞胗
食材
雞胗、青紅椒、姜、紅剁椒、料酒、蔥、蒜、老抽、香油、鹽。
做法
1、雞胗清洗乾淨後切薄片，加薑末，紅剁椒，料酒醃製20分鐘左右。
2、青紅椒洗淨切段，蔥薑蒜切片。
3、熱鍋下油，油熱後，依次下入姜、蔥、蒜炒香。
4、放醃好的雞胗片大火翻炒。
5、加入青紅椒翻炒，加少許老抽，炒至青紅椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。
重慶辣子雞
食材
雞肉、食鹽、油、蔥、姜、蒜、花椒、乾辣椒、料酒、芝麻、白糖、黑胡椒、紅薯澱粉。
做法
1、辣椒剪成2厘米左右的小段，生薑切絲，蔥切小段。
2、雞肉用快刀斬成小塊，加適量鹽、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉醃製20-30分鐘。
3、熱鍋油8成熱放入醃製好的雞腿肉，炸至外表變乾成深黃色後撈起瀝油待用。
4、另取鍋，鍋裡燒油至7成熱，倒入薑蒜小火炒出香味，加入乾辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃色。
5、接著倒入炸好的雞塊炒勻，撒入蔥段、白糖、熟芝麻，炒勻後起鍋即可。
乾鍋杏鮑菇
食材
杏鮑菇、五花肉、洋蔥、蒜、豆瓣醬、食鹽、豆豉、美極鮮醬油、雞精、香油、植物油、青尖椒、紅尖椒。
做法
1、將杏鮑菇用手撕成條，五花肉切片，青紅辣椒切條，洋蔥切條，蒜切片備用。
2、將洋蔥鋪在干鍋底部備用。
3、鍋內倒入食用油，然後放入五花肉煸炒至表面微黃。
4、加入豆瓣醬、豆豉、蒜片煸炒出香味。
5、將杏鮑菇放入鍋內煸炒勻均。
6、將青紅辣椒放入鍋內煸炒，然後加入鹽、味極鮮醬油，接著在關火前加入雞精、香油煸炒勻均後即可盛入乾鍋內，最後在爐內點一塊酒精就可以開動啦。
淮山魚片湯
食材
魚肉、淮山、食鹽、蔥、澱粉、胡椒粉，油，味精。
做法
1、山藥洗淨，去皮切片。
2、大蔥、生薑洗淨切片，魚切片用乾澱粉、鹽調味。
3、起油鍋，蔥薑片爆香，加清水煮開。
4、先放入山藥片煮3分鐘左右。
5、再放入魚片，滑開，再煮2分鐘。
6、魚湯用鹽、胡椒粉，味精調味，最後撒入香蔥末即可。