馬鈴薯是我們家餐桌上常見的蔬菜，物美價廉，而且做法多樣，無論是煎炒烹炸，哪種做法都很受歡迎。馬鈴薯本身沒有特殊味道，和任何調料都很搭，酸甜苦辣皆可。

今天我為大家分享一道炸馬鈴薯丸子，也是馬鈴薯為主料，不過和胡蘿蔔一起做較為少見。
馬鈴薯中含有豐富的澱粉，而胡蘿蔔又有著充足的維生素，兩者一起食用營養翻倍還很全面。
平時有小孩子來家裡做客，我總是會炸上一盤馬鈴薯丸子，好吃不說還簡單易做，孩子們也大呼好吃，總是吃得乾乾淨淨還說要天天來我家呢！
下面就把做法分享給大家，家長朋友們不妨試著做起來，畢竟愛吃馬鈴薯的小孩子非常多。

【炸馬鈴薯丸子】

【食材】：

馬鈴薯1個，胡蘿蔔1根，雞蛋1個，蔥花，香菜末

【具體製作步驟】:

1、用同樣的方法將馬鈴薯和胡蘿蔔刨成絲，放碗裡，再打入1個雞蛋，加3勺麵粉和少許胡椒粉，用筷子攪拌均勻。

2、再加入少許蔥花和香菜末，調入1勺鹽，用筷子攪拌成粘稠的麵糊。接著找一把勺子，舀1勺麵糊，將麵糊團成小丸子，就像這樣。如果嫌麻煩，可以直接用手搓成小丸子。

3、鍋裡倒入適量油，等油溫燒至五成熱的時候，將丸子放進去，開小火慢慢炸。馬鈴薯丸子放入鍋裡炸之前可以用筷子測試鍋中的油溫，筷子放入鍋後，如果周圍出現氣泡則表示油溫正合適。

4、用筷子翻動油鍋中的丸子，讓丸子兩面都炸至金黃色，撈出放濾網上瀝乾多餘的油。將鍋中的油繼續加熱至冒小氣泡的狀態，然後把炸好的丸子再次放入鍋中炸第二次，小火慢慢炸至丸子變酥脆狀態即可出鍋。

【注意事項】：

一、炸馬鈴薯丸子最好用麵粉，因為用麵粉炸的食物不容易回軟，能使丸子吃著更脆，更香。
二、炸馬鈴薯丸子需要復炸，這樣可以使丸子色澤更加金黃，而且吃著更脆。炸的時候一定要把握好油溫，中小火炸最好，既不會炸糊，裡面也不會不熟。

三、炸馬鈴薯丸子時，我們要選擇老的馬鈴薯，因為嫩馬鈴薯的水分比較多，不管怎麼炸，吃著都不會很脆很香。
四、切記，變綠或是發芽了的馬鈴薯一定不能買！