在日常飲食中，人們總少不了會吃一些菌類食物，其金針菇是人們經常會吃到一種。
金針菇滑嫩的口感，以及豐富的營養價值，一直以來都很受人們的喜愛，尤其是在吃火鍋中，時常都會點上一份金針菇。
而說到金針菇的營養價值也是極為豐富的，含有蛋白質、氨基酸、賴氨酸等營養元素，其中氨基酸的含量高於一般菇類，可以算得上是一種不可多得食材。

在這種方面，金針菇除了可以涮火鍋、涼拌之外，用來炸著吃也是一種非常不錯的烹飪方式。
對於這種烹飪方式來說，想必大家最先想到的應該是炸鮮蘑了吧。相較於炸鮮蘑，這款軟炸金針菇在口感上會更加細膩一些，適合大部分人的口味。天氣熱，我家三天兩頭都會這麼做上一次，吃著比肉還香，全家人都非常喜歡，解饞又過癮。下面我們來說下這個軟炸金針菇的具體做法，喜歡的小伙伴就嘗試做起來吧！

軟炸金針菇

【準備材料】

金針菇1把，雞蛋2個，麵粉25g，澱粉25g，鹽適量。

【製作方法】

第一步，將金針菇的根部切掉，然後用手將其撕成小朵，撕好後用水沖洗乾淨，並瀝乾水分裝入碗中，接著加入一勺左右鹽，用手抓拌均勻，醃製15分鐘左右。

第二步，金針菇醃製好後會出一些水分，用手擰乾水分，裝入碗中備用。

第三步，將雞蛋、澱粉、面飯裝入大一點的碗中，用筷子將其混合成無大顆粒的麵糊，如果有大顆粒攪不開，可以適當少加一些水攪拌就可以了。

第四步，將金針菇放入調好的麵糊中，用筷子將其混合均勻，使金針菇的表面均勻的裹上一層麵糊。

第五步，鍋中倒入適量油，油溫燒至5成熱左右，放入金針菇炸製。金針菇在下鍋的時候不要全部到裡面，用筷子少量夾取，分次下入有過炸製。
（判斷油溫的方法，將筷子一端放入鍋內，筷子周圍出現大量小氣泡，油溫差不多就是5成熱了。）

第六步，將金針菇炸製表面金黃的狀態後，控油撈出，炸製時間差不多在2分鐘左右。

第七步，金針菇全部炸好後，將油溫加熱到7成熱左右，進行二次復炸，炸至表面呈現焦黃狀就可以了，時間一般在20-30秒左右。

鮮香適口的軟炸金針菇就做好了～

如果想吃辣一點的可以撒上一些辣椒面，記得要按時吃飯哦！