馬鈴薯就是百吃不膩的菜呀,而且還便宜,又管飽,窮人如我,真是對它愛不完~
很久沒有炒酸辣馬鈴薯絲了,昨晚買了馬鈴薯回來,本來是打算切絲炒的,但是廚房太熱,實在懶得切絲,所以就圖個方便,切成片了。
正好冰箱裡頭還有1個番茄和一點豬肉,於是就搗鼓出了下面這盤茄汁酸辣馬鈴薯片,酸辣入味,口感和切絲不一樣,但是非常好吃!
【茄汁酸辣馬鈴薯片】
用到了很多雜七雜八的食材,都準備起來吧!
馬鈴薯500克番茄1個豬肉200克蔥薑蒜適量辣椒面1茶匙醬油1湯匙香醋1茶匙鹽少許
馬鈴薯去皮切成薄薄的馬鈴薯片,然後沖洗掉表面的澱粉。
泡在裝水的碗裡,以免氧化。
豬肉剁成碎末,番茄去皮切成小丁,薑和蒜切末,蔥白和蔥綠分開切末。
鍋裡燒開水,把馬鈴薯片放進去,煮熟後撈出備用。
鍋裡倒少量油,燒熱後放入蔥白和薑蒜,爆出香味。
接著放入豬肉末,炒散,然後放入番茄丁,炒出番茄汁。
調入適量醬油和醋,翻炒均勻,然後調入一勺辣椒面。
加入馬鈴薯片,翻炒均勻,調入少量鹽。
翻炒均勻,撒上蔥花就可以出鍋啦!
小貼士:
想要炒出脆爽開胃的馬鈴薯片或馬鈴薯絲,一定要在切好後沖掉表面的澱粉,如果不是即刻就炒,就要放進水里泡著,避免氧化影響外觀。
因為醬油已經給馬鈴薯帶來鹹味了,所以最後一步的鹽不需要放太多,少量即可,最好是先嚐一下鹹淡再酌情加鹽。