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麵食不要只做饅頭,教你新吃法,好吃料又足,比包子和餡餅都好吃

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中國的麵食文化博大精深,作為地道的北方人,對麵食更是喜愛,幾乎頓頓都離不開,
包子,饅頭,麵條,大餅,我家每頓飯都會變著不同的麵食花樣做,
當然,做帶餡的麵食的時候,基本都是與應季的蔬菜相搭配,這樣吃才健康又營養。

現在正是大蔥上市的季節,前幾天剛跟大家分享了大蔥火燒的做法,今天我們再分享一個大蔥更美味的做法~“肉籠”,肉籠是北方地區對肉捲的稱呼,因為它的形狀很像龍,所以又叫“肉龍”,下面分享一下具體做法,喜歡的朋友可以參考一下:
 

【準備食材】:

麵粉200克,大蔥適量,豬肉適量,溫水100毫升,酵母5克



1.準備100毫升的溫水,倒入5克的酵母攪拌至融化,然後倒入200克麵粉中,邊倒邊攪拌,攪拌至絮狀以後再下手揉成光滑的麵團,放在溫暖處發至兩倍大。

2.趁發麵的時間,我們調一下餡料:豬肉剁成肉餡,豬肉最好選用前槽肉或者是五花肉,一般肥瘦比例為3:7調出的餡會比較香,加入適量薑末,鹽,生抽,味極鮮攪拌均勻,然後再加入適量花椒水(花椒沖洗乾淨後用熱水泡2個小時),攪拌至肉餡上勁(就是攪拌起來感覺有助力了)



3.大蔥切成蔥花,最好選用蔥葉子,切細的蔥花放入肉餡裡,再加適量植物油和香油,攪拌均勻,餡就調好了。蔥花不要切得過多,蔥花過多,調出的的餡料會很鬆散,不易成餡,卷的時候不成形。

4.麵團發至蜂窩狀後,倒出揉一揉,排排氣,再擀成薄餅,均勻地舖上我們調好的餡料,然後捲起來,用刀斜著切成8cm左右的斜段,注意不要切斷,再在每一段的中間用筷子壓一下。



5.做好的肉籠蓋上籠布醒發10分鐘,然後涼水上鍋,上汽以後再蒸30分鐘,放上肉籠後,我看中間還有點空隙,就又放了2個自己醃製的鹹鴨蛋,這樣就可以飯菜一鍋出,不用再另外做菜啦。

時間到了以後再燜5分鐘,然後開鍋,噴香好吃的肉籠就好了,就著流油的鹹鴨蛋,吃著蔥香美味的肉籠,實在是太好吃了,麵食這樣做,我家一周吃3次,兩手一卷,筷子壓一壓,比餡餅還香!

你是不是也看得流口水了?快動手做起來吧。

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