大家好,我是美食愛分享小編Pineapple!今天要來說說關於「自己在家燉魚總有一股腥味,其實你只是沒拿掉這根「線」!」的事!不知道大家對於這個有多了解呢?一起來看看吧!
(source: recipe01)
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魚肉高蛋白低脂肪,營養價值高而且肉質鮮美超好吃,所以很多人都愛吃魚肉,但是想要做好魚肉首先就要想辦法去除魚腥,很多人的去除魚腥的方法就是放料酒啊糖啊等材料,可是這樣很容易遮蓋魚本來的鮮味,大酒店的廚師們做出的魚肉鮮美還不腥,是不是有什麼妙招呢?
其實從材料上來看,我們和大廚之間並沒有差多少,差的就是這個,是不是一臉懵逼,根本就沒注意過還有這麼一條線,就是這條線魚才會這麼腥。
(source: recipe01)
大廚們燉魚之前,都會將這條線剔除,而我們根本就沒有注意到這條線,燉的魚當然帶有一股土腥味。
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那麼這條線究竟怎麼去除呢
大家接著往下看
這條魚腥線的位置非常好找
就在魚鰓下面
將魚平放在案板上
(source: recipe01)
先在魚鰓下面切一刀
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接著在魚尾上也切一刀
不必切深,切魚肉的一半厚就行
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然後用菜刀側面使勁平拍魚身幾下
此時你會發現在刀縫魚肉處有個白點
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輕輕捏住,往外拉動
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會抽出像頭髮絲一樣的一根線
這條線就是所謂有魚腥線了
翻過魚身把另一面的線也抽出來
這樣才能徹底去除腥味
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(以上部分圖片來源於網路)
去除了魚腥線之後
按照正常程序燉魚就行了
沒有了魚腥味
燉好的魚湯味道格外鮮美
看完後是不是覺得Pineapple小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢?想看更多好文,或是喜歡美食愛分享的文章的話,可以按讚追蹤愛生活,愛美食並分享這篇「自己在家燉魚總有一股腥味,其實你只是沒拿掉這根「線」!」出去給大家一起看看喔!