大家好，我是美食愛分享小編Pineapple！今天要來說說關於「超級下飯的牛肉豆瓣辣醬做法，三分鐘學會，只要有這個吃幾碗飯都行，想想都流口水！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！

在沒胃口的時候，拌飯醬成了很多人都達成共識的下飯食品。肉醬很早就是人們的佐餐佳品，孔夫子在《論語》裡面就很矯情地說「不得其醬不食」，這當然也是跟上古時代的烹飪方式有關，那時候主要烹飪器具就是鼎或釜，只能依靠煮或者蒸的辦法把食物弄熟，如果不配上點調味醬，吃起來的確有些費勁，而且違背孔夫子大力倡導的禮儀。

當時的肉醬（也就是所謂的「醢」）製作方式也跟現在大不相同：把肉剁碎後拌上酒麴、鹽、薑、桂皮等然後泡在酒裡面密封一段時間，讓肉類發酵。南北朝時期，人們掌握了利用豆類製作醬油的技術，這種肉醬製作工藝也就漸漸淡出歷史，所以對這種上古肉醬的味道，大家只能憑藉想像體驗一番了。

食慾不振沒胃口吃不下飯，怎麼辦？你需要一款美味又百搭的拌飯醬！說起中華美食界的槓把子，辣醬必定穩坐榜首，它是獨身懶人、居家遊覽、月末沒錢必備單品。懶的時分能夠直接拌飯，勤快時能夠用來炒肉炒菜，用它做菜，每次都有一種「母親再也不必憂慮我做出黑暗料理了」的放心感。

其實很多醬的製作方法都很簡單，我喜歡自己做腐乳、酸菜、泡菜、肉醬、辣醬之類可以長期保存的。辣醬即是百搭品，一醬在手，炒飯、拌面、蘸饅頭花捲等等，沒有啥醬做不到的！

今天為大家分享的是一款超級下飯菜——牛肉豆瓣辣醬。牛肉豆瓣辣醬所需的原料清單如下：

1）牛肉：500克。不要去買那些很貴的部位，便宜的部位的牛肉只是肉質比較老而已，風味反而好一些，更適合製作牛肉辣醬。

2）中等大小的洋蔥：1隻

3）大蒜：3－4瓣

4）孜然：2克

5）香葉：2片

6）幹紅辣椒：1隻

7）罐頭或者新鮮番茄丁：400克

8）新鮮或者速凍蠶豆：200克

9）鹽：適量

10）花生油：適量

製作方法是這樣的：

1）首先把洋蔥切成丁。切洋蔥的確是件辛苦差事，可以讓食品料理機來代勞，不過機器出來的效果在洋蔥丁的均勻性方面總是比手工切差一些。切洋蔥算是西餐料理中的基本功，比較簡單的辦法就是首先把去皮的洋蔥沿著縱向對剖，將斷面向下放在砧板上，用刀沿著縱向間隔3－5毫米切一刀，切的時候保留靠近根部的部分，這樣切好的洋蔥還能連在一起，然後把洋蔥轉過90度，用刀沿著橫向間隔3－5毫米切一刀，就能把洋蔥切成丁了。

把牛肉放在冰箱裡面冷凍一下，等它變硬之後取出來，先切片，然後切成粗絲，最後切成3－5毫米大小的肉丁。

切好的牛肉是這樣的：當然你也可以用絞碎的牛肉代替，不過口感上會有些差異。

2）取一個稍微深一些的鍋子，預熱1分鐘後在鍋內倒入適量花生油：

把切好的洋蔥丁放進去翻炒1－2分鐘，然後把火力降到最低點繼續翻炒7－8分鐘。這個過程是要蒸發掉洋蔥中多餘的水分，同時讓洋蔥變甜變軟，加入壓碎的三瓣大蒜。

3）把爐灶的火力開到最大，然後加入切好的牛肉丁，不斷翻炒。

牛肉丁很快就滲出大量水分，讓鍋子裡面的液體變得非常渾濁。此時要耐心翻炒，直到其中水分全部蒸發完畢，鍋底只剩下透明清亮的油滴。

這個過程大概需要8－10分鐘的樣子，然後繼續翻炒3－4分鐘，直到肉丁表面略微有些焦黃為止。

加入400克切成丁的罐裝番茄，如果用的是新鮮番茄，也提前切成1厘米大小的丁。

加入適量的熱水，攪拌均勻後蓋上鍋蓋小火加熱40－50分鐘。中間需要檢查幾次，如有必要，再加些熱水，避免糊鍋。

4）燉好的肉醬口感非常豐滿，不過味道很淡，這時候需要加鹽把肉醬調到自己所需的鹹度。

最後加入去皮的蠶豆，繼續加熱4－5分鐘，確保蠶豆豆瓣熟透後，就可以關掉爐火，裝盤享用了。

牛肉豆瓣辣醬的最佳拍檔當然就是白米飯，不過呢，燒飯的時候也要注意一點，不要燒得太多，因為配上這香辣可口的肉醬，要想停下來真的很不容易呢。

看完後是不是覺得Pineapple小編在美食愛分享分享的家常料理文章很好呢？想看更多好文，或是喜歡美食愛分享的文章的話，可以按讚追蹤美食愛分享並分享這篇「超級下飯的牛肉豆瓣辣醬做法，三分鐘學會，只要有這個吃幾碗飯都行，想想都流口水！」出去給大家一起看看喔！