【烤豬手】 原料：豬手

製作：

1. 切成塊的豬手涼水下鍋， 下入薑片， 一起煮開；

2. 焯過水的豬手後撈出， 再用開水沖洗乾淨；

3. 將焯過水的豬手放入慢燉鍋中， 加入適量的開水， 再加入薑片、大蔥段、花椒和料酒；

4. 將豬手慢燉三十分鐘；

5. 再加入適量的鹽等調味， 再燉上二十分鐘；

6. 撈出後加入適量的韓式辣醬、海鮮醬和番茄沙司；

7. 攪拌均勻醃制一個小時以上；

8. 分開放入烤盤上， 刷上醃制的料汁， 放入預熱200度的烤箱中烤上三十分鐘；

9. 再將適量的蜂蜜放入料汁中混合，將豬手拿出來後，再將料汁刷一遍，放入烤箱中再烤上十分鐘；

10. 美味的韓式辣醬烤豬手就完成了， 裝盤， 表面上放上蔥絲。

【蹄花蓮藕湯】 原料： 蹄花 蓮藕 薑片 小蔥 花椒 胡椒粉 油鹽

製作：

1. 準備好原材料；

2. 蹄花提前泡水， 中途換兩次水；

3. 燒熱鍋，放少許油， 下入薑片和花椒翻炒；

4. 微微翻炒出香味後下入蹄花翻炒；

5. 將蹄花中的水分煸幹後下入適量的開水煮；

6. 煮開後撇去浮沫；

7 下入藕塊後大火煮開；

8. 加蓋後轉為小火燉煮上四十分鐘；

9. 加入鹽和胡椒粉等調味後再煮上兩分鐘即可。

【芸豆燉蹄花】 原料：蹄花 芸豆

製作：

1. 先將所有的大料用開水沖一下；

2. 將小的大料裝入鋼球調料包中， 大個的放在一邊（這樣是為了好撈出， 如果有紗布袋直接包住也可以）；

3. 鍋中放入少量的油和冰糖， 慢慢小火炒糖色；

4. 將糖炒到融化直到變成棕色；

5. 下入泡過的蹄花翻炒；

6. 再加入蔥段和薑片一起翻炒直至上色；

7. 加入沒過原材料的開水；

8. 放入調料鋼球和大塊調味料，再加入適量的鮑魚汁；

9. 煮上十分鐘後加入泡好的芸豆， 大火煮開， 再煮上三十分鐘；

10. 挑出調料料鋼球， 大火繼續煮， 適量收汁；

11. 再加入鹽和胡椒粉等調味料， 煮上五分鐘關火；

12. 盛入碗中。

【腐香花生豬蹄】 原料：豬手 花生

製作：

1. 將豬手放入鍋中， 倒入適量的冷水， 加入薑蔥片和料酒；

2. 大火煮開， 煮上兩分鐘；

3. 將豬腳再用開水沖洗一下；

4. 鍋中放入適量的油和適量的冰糖，小火慢慢炒；

5. 慢慢的炒到冰糖全化後成濃稠的焦糖色；

6. 下入剛才焯過水的豬腳翻炒；

7.讓每個豬腳均勻的裹上糖色後將它們倒入煲中；

8. 將八角，桂皮等調味料裝入小鋼球中；

9. 將裝有調味香料的鋼球放入煲中， 再加入幾片薑片；

10. 再依次加入料酒， 醬油，腐乳汁；

11. 再加入適量的花生米和沒過材料的水；

12. 大火煮開， 轉為小火， 慢慢的燉煮；

13. 燉煮40分鐘至一個小時， 直至用筷子很容易的插進肉中；

14. 再蓋上蓋， 沿著蓋周邊倒一些白酒， 燜煮三分鐘；

15. 揭開蓋，加入鹽等調味料；

16. 攪拌均勻即可。

【香辣豬手】 原料：豬手 花生米

製作：

1. 豬手涼水下鍋， 加入適量的薑片和料酒，大火煮開；

2. 煮開後撈出， 去除血沫， 再用開水沖洗乾淨；

3. 準備好鹵制豬手的原料： 八角、桂皮、花椒、 幹辣椒、小蔥節、香葉、鹽、冰糖和紅麴米；

4. 將所有的大料和薑片放入調料料鋼球中，再加入適量的醬油和料酒；

5. 最後加入沒過原材料的開水；

6. 蓋上蓋， 大火煮開閥叫後轉為小火十二分鐘， 撈出；

7. 鍋中放入適量的油，下入煮好的豬手和幹辣椒一起煸炒；

8.起鍋前放入熟花生米即可； 裝入盤中， 上面擺放一根香菜葉。

【泡椒豬手】 原料：豬手 泡椒

製作：1. 切成塊的豬手， 涼水下鍋， 放入薑片， 燒開；

2. 煮開， 將豬手撇去浮沫洗乾淨後備用；

3. 將焯過水的豬手放入慢燉鍋中，加入適量的開水和少許的白醋；

4. 蓋上鍋蓋，開高火，慢燉一個半小時；

5. 將桂皮、花椒、香葉等大料放入調味料鋼球中再沖洗乾淨備用；

6. 調味料球放入鍋中，再加入薑片、紅辣椒、糖和鹽，一起煮鍋開水，水開後再煮上五分鐘；

7. 將煮好的開水，放入碗中放涼，再加入泡椒及泡椒水；

8. 待豬手煮好後加入適量的鹽，再加蓋燜煮十分鐘；

9.將煮好的豬手撈出放入準備好的泡椒水中；

10. 再加入點泡椒水和白醋， 使得豬手完全浸入泡椒水中；

11. 加入點高度白酒；

12. 蓋上蓋， 密封放入冰箱中泡上一整天即可。