新做了紅燒肉，區別於以往版本，不炒糖色、不用油，不用水。聽起來有點不可思議，用老抽上色代替炒糖色，不額外用油，把五花肉里的油脂小火煸炒出來，吃起來更健康清爽，用米酒代替水，燉出來的五花肉味道鮮美，湯汁更濃稠。額外加了馬蹄，口感清脆又解膩，適合這個季節。

【馬蹄紅燒肉】

食材：五花肉300克，馬蹄8—10顆

配料：蔥1段，姜1塊，蒜2瓣，八角2個，鹽3克，生抽15毫升，老抽15毫升，米酒2盒

做法：1、準備好食材。五花肉提前切成2cm左右的塊狀。

2、馬蹄去皮，洗凈後備用。

3、炒鍋加熱，倒入五花肉。

4、小火煸炒至變色出油。

5、然後加入蔥段、薑片、蒜瓣、八角，倒入生抽、老抽大火翻炒均勻。

6、然後倒入米酒，沒過肉塊，大火燒開。

7、轉中小火，放入馬蹄，蓋上鍋蓋，燜煮35—40分鐘左右。

8、待肉熟軟後，加鹽調味，大火收汁即可。

美食記錄：

1、這個做法的五花肉不用焯水，直接入鍋煸炒出油即可。

2、老抽上色，不炒糖色，也不用額外加糖，米酒的甜度剛好。

3、加入馬蹄能解膩，而且更適合這個季節。