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超好吃的豬蹄在這裡,豬蹄的8種做法,讓你變著花樣吃!值得收藏!

大家好,我是美食愛分享小編Uber!今天要來說說關於「超好吃的豬蹄在這裡,豬蹄的8種做法,讓你變著花樣吃!值得收藏!」的事!不知道大家對於這個有多了解呢?一起來看看吧!

 

豬蹄功效:

美容抗衰老

豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老。

 

促進生長

豬蹄對於經常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

改善冠心病

豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,預治進行性肌營養不良症,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

做法:

鹵豬蹄

原料:豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少許。味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大匙,海山醬1/4茶匙

1.豬蹄切塊後,用水燙過取出



2.將豬蹄、(1)料、花生及香料一同用大火煮15分鐘

3.煮好的鹵豬蹄放入大碗,上置香菜點綴

備註:海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。

 

蔥燉豬蹄

原料:蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量

1.將豬蹄拔去毛樁,洗凈,用刀劃口

2.將蔥切段,與豬蹄一同放入鍋中,加水適量和食鹽少許,先用武火燒沸,後用文火燉熬,直至熟爛即成

功效:補血消腫。適用於血虛,四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症

紅燒豬蹄

原料:豬蹄750克,鹽、蔥各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克

1.將豬蹄刮毛洗凈,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用



 

2.用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度

3.加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開後除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色後,移至小火燉爛,收濃汁即成

豬蹄瓜菇湯

原料:豬前蹄1隻、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許,紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克,當歸5克

1.香菇洗凈泡軟去蒂,絲瓜去皮洗凈切塊,豆腐切塊備用

2.豬前蹄去毛洗凈剁塊,入開水中煮10分鐘,撈起用水沖凈,黃耆、當歸放入過濾袋中備用

3.鍋內入藥材、豬蹄、香菇、薑片及水10杯,以大火煮開後,改小火煮至肉熟爛(約1小時),再入絲瓜、豆腐續者5分鐘,最後加入鹽調味即可

 

大蹄扒海參

原料:水發海參750克,豬蹄2個,植物油800克(實耗約50克,熟大油100克,姜塊、醬油各15克,料酒25克,蔥姜油、鹽各20克,白糖50克,味精5克,蔥段25克,糖色少許,濕澱粉適量,雞湯

1.豬蹄刮洗乾淨,在外側划上一刀,用開水煮透,撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中,炸至金黃色,撈出瀝油。海參洗凈後用直刀一世兩半待用



2.炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松,並烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢放入炒勺內,再放上豬蹄,燒開1小時將豬蹄翻轉過來,再用小火將豬蹄煨爛,放入盤中。將蔥、姜揀出,取出墊,將海參放入勺中3分鐘,用濕澱粉勾芡,淋入蔥姜油即成。

特點:色澤紅亮,蹄質香爛,海參綿軟可口。

紅扒豬蹄

原料:肥豬蹄四隻,擇凈毛根,開水燙煮去血水,撈出後投入寬水中,加入滷料,黃酒,糖

 

1.大火燒開,轉小火燜煮熟爛,取出拆骨,儘量保持豬蹄的完整,拆好後備用

2.將豬蹄抹勻老抽,晾乾下油鍋煎炸皮面,糖色固定即可,另起油鍋將蔥姜爆香後,投入豬蹄,加好料酒兩大勺,冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料,適量鹽,醬油,味精,燒開收汁,小心將豬蹄托出碼大盤內,余汁澆在上面即可。

特點:甜咸口,粘糯香,美容顏,富營養。

冰糖元蹄

原料:豬蹄,冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油

1.先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色後,取出,用水沖凈浮末

2.蔥切段,姜切片之後用刀拍松

3.炒鍋中加入香油,燒熱後,放入冰糖,(一般四個豬蹄放10里左右的冰糖.)燒至冰糖融化

4.加入花椒,大料,爆出香味後,加入蔥姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之後,加水沒過豬蹄

 

5.燒開後,加鹽調好味道

6.用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋。好了,可以盡情享受香氣四溢的紅燒豬蹄了

白雲豬手

原料:新鮮、皮薄狆豬蹄2隻約750克,白醋1000克,黃瓜300克,白砂糖500克,紅辣椒2隻

1.將豬蹄去毛,洗刮凈,斬件,放入沸水鍋內煲至豬蹄有九成爛時撈起在竹箕內,浸在清水中,在水龍頭下沖之,使豬蹄上的浮油隨水衝去白醋和砂糖煮溶,調適味,倒起攤凍

2.豬蹄沖夠水後,再用冷開水沖一遍,瀝乾水,置糖醋內,並以全浸著豬蹄為佳,最好能浸至隔夜入味。

愛吃豬蹄的你手下吧!

看完後是不是覺得Uber小編在美食愛分享分享的亞洲料理文章很好呢?想看更多好文,或是喜歡美食愛分享的文章的話,可以按讚追蹤美食愛分享並分享這篇「超好吃的豬蹄在這裡,豬蹄的8種做法,讓你變著花樣吃!值得收藏!」出去給大家一起看看喔!

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