表面看似簡單的蘿蔔絲餅，做出來蘿蔔的味道要處理得當，沒有濃重的蘿蔔味道。餅面還要勁道，口感好這裡面還是大有學問的，今天小編就和大家一起分享。需要準備的食材有：中筋麵粉200g、開水95g、涼水35g。餡料：白蘿蔔1個、適量的鹽、蔥花（按需）、植物油少許、少許香油、一點黑胡椒粉。

蘿蔔絲餅要做得好吃，麵糰狀態以柔軟又略帶筋逗最好。這裡的訣竅就是和面的時候，沸水、冷水交替使用，取200克的面，加2克鹽，先加入適量沸水，用筷子迅速攪拌成雪花片狀。

然後慢慢加入冷水，使得麵糰表面不再有麵粉，呈成團麵疙瘩狀，用手揉成麵糰。把麵糰放一碗中，蓋保鮮膜靜置一小時，醒面。

白蘿蔔切成絲，焯下水，瀝干,擠掉水分。

剁碎往白蘿蔔絲中加入少量蔥花、鹽、黑胡椒粉、香油，攪拌均勻。

把醒好的麵糰均勻捏成若干份小麵糰。

用擀麵杖把醒好的小麵糰擀成長條，厚度要薄，不破就可以。

把攪拌好的蘿蔔絲餡料均勻鋪在面薄上，然後捲起來。

再如圖盤起來。

鍋中放少許油，先熱一會兒油，再把餅放入，中火加熱，烙一下，翻一下，到餅面呈金黃色，然後加一點清水，蓋上鍋蓋，煎一會，直至聽不到噼里啪啦的水聲，就可以出鍋了。

皮可以按需要煎得脆一點或者軟一點。製作蘿蔔絲餅的過程中會用到的一些廚房小工具，小編給大家推薦幾款，希望可以幫到您，讓您更省心省力。

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