將買好的新鮮五花肉洗乾淨，切成小塊的薄片。

肥瘦相間能有更好的口感。

在碗中加入適量的油炸粉、糖、生抽、鹽、最關鍵的是再加上雞蛋。

和肉攪拌在一起均勻的裹好，備用。

用小一點的鍋倒入油，用來油炸。

油熱後將備好的五花肉放入鍋中開始油炸。

炸至金黃取出，控出多餘的油裝盤，撒上少許的白芝麻。

炸完的肉外酥裡嫩，香氣撲鼻讓人很有食欲，嘗一口十分過癮。

五花肉的營養價值：

又名方肉、五花三層。位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。

五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓個中生髮不同風味變化。

五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。

營養價值：

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

適用人群：

濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。