椒鹽排骨

【用料】豬小排400克，雞蛋黃1個，澱粉1湯匙，麵粉1湯匙，紅椒1個，尖椒1個，食鹽半茶匙，黃酒1湯匙，蒜2瓣，植物油200毫升，小洋蔥2個

【做法】1.排骨洗凈剁成小塊，用食鹽和黃酒腌制一會

2.將雞蛋黃倒入排骨中抓勻

3.將適量的澱粉和麵粉倒入排骨中，攪拌均勻後腌制2小時

4.紅椒，尖椒，小洋蔥全部切好備用

5.起鍋，熱油，把排骨倒入熱油中炸，炸至表面金黃即可撈出控油備用

6.鍋底留油，將切好的小洋蔥，尖椒，蒜，爆香

7.接著倒入炸好的排骨，調入鹽，料酒，大火炒幾下就可以出鍋了

黑椒鹽煎雞翅

【用料】雞翅10隻，澱粉1湯匙，黑胡椒10克，蒜2瓣，食鹽1茶匙，白糖1/4茶匙，料酒5克，水適量，植物油1湯匙

【做法】1.雞翅中洗凈，去除雜物，加入澱粉和少量水，料酒，黑胡椒，蒜末，鹽，白糖抓勻後腌制半小時

2.平底鍋中刷一層植物油，將雞翅排入鍋中煎

3.中大火煎至兩面金黃即可

椒鹽蝦

【用料】蝦8隻，紅椒1個，尖椒1個，蒜3瓣，澱粉5克，椒鹽2克，植物油適量

【做法】1.鮮蝦剪蝦槍，去蝦線備用

2.在蝦身上撒上一層澱粉

3.熱鍋倒入少許油，將蒜末倒入爆香，然後撈出備用

4.鍋中繼續倒入適量的油，油溫160度左右，倒入蝦，炸至變色撈出

5.炒鍋燒熱，倒入椒鹽炒香，再放入炸好的蒜末和青紅椒圈，倒入蝦翻炒均勻即可出鍋

椒鹽玉米粒

【用料】甜玉米200克，雞蛋1個，細香蔥5克，椒鹽3克，植物油30克，生粉15克

【做法】1.玉米粒洗凈，瀝干水，加入生粉，1個雞蛋，攪拌均勻

2.切些蔥花，燒熱鍋，放入適量油，油熱七八成是，倒入玉米粒

3.倒入後稍微煎一會再翻動，劃散

4.玉米煎熟，加入椒鹽拌勻，出鍋前撒些蔥花即可

椒鹽杏鮑菇

【用料】杏鮑菇2個，椒鹽1茶匙，植物油1湯匙

【做法】1.杏鮑菇洗凈，用廚房紙擦乾水，切片

2.平底鍋淋入一層薄植物油，把杏鮑菇平鋪在鍋底，用中火煎，不建議用小火煎，小火容易出湯汁

3.煎至一面金黃，翻面，撒上椒鹽粉

4.煎至兩面金黃即可出鍋

椒鹽小土豆

【用料】小土豆11個，細香蔥2根，海鹽半茶匙，黑胡椒半茶匙，白鬍椒半茶匙，孜然粉半茶匙，植物油2湯匙

【做法】1.將小土豆浸泡，洗乾淨

2.將小土豆放入保鮮袋中，將袋口系好，用牙籤在袋上扎兩個小孔放入微波爐

3.中高火「叮」6/7分鐘至熟，取出用刀背逐一將小土豆壓扁

4.將鍋燒熱，放入少許植物油，將壓扁的土豆放入鍋中煎制

5.在土豆表面撒入粗粒海鹽，胡椒粉，孜然粉，煎至金黃翻面，同樣撒入調料，煎至兩面金黃

6.將小蔥切粒，撒入土豆中翻炒，炒出蔥香後即可出鍋

椒鹽花捲

【用料】麵粉500克，酵母4克，食鹽5克，花椒粉5克，植物油10克，水250克

【做法】1.先將酵母和溫水混合均勻，倒入麵粉里，揉成光滑圓潤的麵糰，發酵成2倍大

2.發酵好的麵糰，排除氣泡，收圓，餳發15分鐘

3.將麵糰均勻擀成長圓形的片，倒入一點植物油，抹勻，均勻撒上鹽

4.再均勻的撒上花椒粉，從一段捲起

5.均勻分切成大小一致的段，取其中的兩段，疊在一起

6.雙手捏住兩段，輕輕拉長一些，雙手向相反的方向擰越180度，繞道底部捏合，依次做完，餳發15分鐘

7.餳發好後，放入蒸鍋，水開後蒸15分鐘，關火5分鐘即可出鍋

椒鹽大豬手

【用料】豬蹄500克，柿子椒100克，紅椒100克，食用油適量，蔥3克，姜3克，滷水適量，鹽3克，料酒3克，椒鹽適量，香葉2克，八角1個，草果2個，茴香籽適量，花椒3克

【做法】1.豬蹄洗凈，切成2半，紅青椒切粒

2.鍋中放入水，豬蹄，蔥姜，調料包

3.放入滷汁，鹽，料酒，大火煮開，轉小火煮至熟爛

4.將豬蹄撈出瀝干水分

5.鍋中放油，放豬蹄炸至豬皮起泡，撈出

6.鍋中留油，下蔥，薑末炒香，放入青紅椒粒炒熟，撒椒鹽出鍋，倒在豬蹄上即可

椒鹽小黃魚

【用料】小黃花魚400克，胡椒粉適量，椒鹽1茶匙，檸檬適量，植物油3湯匙

【做法】1.小黃魚去鱗，去內臟洗凈

2.加入少許胡椒粉，鹽，料酒和少許檸檬汁一起腌制15分鐘

3.煎制前瀝干水分

4.熱鍋熱油，將腌制好的魚放入鍋中小火煎至一面定形

5.翻面繼續煎至金黃，趁熱撒上椒鹽出鍋即可