樓下阿姨包餛飩是一絕，女兒吃過之後一直嫌棄我做的難吃，非要我去和阿姨學，原來餡料是這麼做的，怪不得女兒說一口氣吃10個才過癮！

很多人都喜歡吃餛飩，但是總覺得自己包的沒有外面賣的好吃，其實餡料很重要，今天小編就和大家分享一下餛飩餡料的做法，吃過之後你肯定會讚不絕口！

很多人問：為什麼飯店的餛飩就是比家裡包的好吃呢？

關鍵在於肉餡！知道嗎？其實自己做也能做得很好吃，甚至超越飯店。

下面就和大家分享肉餡製作方法吧！

食材：豬前腿肉1斤半、雞蛋3個、榨菜丁少許、香蔥少許。

第一步：將肉洗乾淨切小塊後剁成肉糜狀態，打3個雞蛋進去。

第二步：用筷子將雞蛋和肉糜完全融合在一起，然後將黃酒、生抽、沙拉油按照3：2：2的比例加入，用筷子按照順時針方向調勻，最後加入榨菜（也可換成香菇）。

第三步：肉餡一定要順時針攪拌到各種配料完全融合在肉糜裡面，然後加入香蔥（放鹽不容易調勻，若覺得味道淡了可以再放一點生抽）。

好啦，肉餡製作完成啦。

肉餡的關鍵在於：剁肉時一定要剁到位，可以叫老公剁，但千萬不要用絞肉機，手工剁雖然累但是味道比較正。

一定要加雞蛋！雞蛋！雞蛋！說三遍。

肉餡完成後就可以包餛飩、餃子、塞油麵筋、做肉丸子等等，可以做很多菜呢！

今天就只是包了餛飩，餛飩皮是菜場買的。

在餛飩皮中間放一小團肉，這個量自己把握，太多會漏出來，太少包出來的餛飩不好看。四條邊蘸水後對折起來。

然後捏住兩邊彎過來，蘸水粘上就完成了。

包好的餛飩就可以下鍋煮了。水燒開後輕輕加入，並都一時間用勺輕輕推動餛飩，防止沾鍋底，直到水再次翻滾。

翻滾後再次加入適量冷水，小碗裡半碗就夠了，繼續煮。當水再次翻滾並看到餛飩浮在水面上就差不多了，可以關火了。

湯底很簡單，有高湯最好，只需要加高湯和香蔥即可。沒有的話就用豬油、半勺鹽、香蔥然後加沸水沖泡。

盛入餛飩後按個人口味加辣椒醬和醋即可。

女兒吃我包的餛飩，說不僅比飯店的肉多而且特別香，一口氣吃了8個才過癮。