軟Q彈牙的米粉吸收蔬菜的自然鮮甜，不需加入太多的調味料，就能吃到最天然的味道！家有訪客或是逢年過節時，不需大汗淋漓，一鍋到底就能輕鬆完成家常又美味的炒米粉了！

家常炒米粉

【食材】

干米粉1/2包、捲心菜80g、紅蘿蔔30g、干香菇10g、蝦米10g、豬肉絲60g、水400cc。

調味料：醬油60cc、白鬍椒粉適量、糖少許、烏醋少許。

腌料：醬油1/2茶匙、太白粉水1/2茶匙。

【做法】

1.將米粉泡軟30分鐘後對半剪；捲心菜洗凈切絲；蝦米以米酒略泡去腥；紅蘿蔔去皮切絲；干香菇泡軟切絲；肉絲以腌料抓勻腌20分鐘備用。

2.鍋內倒入2大匙的油，爆香蝦米及干香菇絲。

3.再放入紅蘿蔔絲略炒後，加入肉絲拌炒。

4.再來放入作法1的米粉，再鋪上捲心菜。

5.最後將水和調味料（除了白鬍椒粉、烏醋）拌勻，倒入鍋內，蓋上鍋蓋煮沸後轉中小火煮約10分鐘，開蓋後拌炒米粉和材料煮至醬汁接近收干，起鍋前撒上烏醋、白鬍椒粉拌勻即可。

【小貼士】

米粉不可浸泡太久（約20-30分鐘），以免米粉吸飽水分，無法再吸收蔬菜和醬汁的味道。