馬來奶油雞，大馬人喜歡吃是有原因的，做法竟然是這樣……

馬來奶油雞

材料：雞肉（最好不帶皮，不帶骨，不過我用的稍微帶了點兒骨頭），蛋黃兩顆或者三顆

腌雞料：蛋清一顆，玉米澱粉適量，鹽少許，白鬍椒粉少許

炒菜料：指天椒或者別的小紅辣椒，蒜，生抽，老抽少許，紹興酒少許，

咖喱葉一把（去杆，只用葉子）

做法：

1，首先把雞肉切塊兒或者剁塊兒，用腌雞料腌制15分鐘備用；

2，小紅辣椒切碎，蒜切碎，咖喱葉洗凈瀝干水分備用；

3，炸蛋絲：

A, 分離蛋白和蛋黃；

B, 取一鍋，燒熱油，準備一個篩網；

C, 將蛋黃置於篩網上，蛋液留下去進到熱油裡面，凝固成蛋絲；

D, 將蛋絲過篩網，再置於廚房紙巾上面吸干油分；

4，炸雞蛋絲的油，舀少許在不沾炒鍋裡面，油熱後把雞塊兒放進去，

最好等一面金黃之後翻面，讓雞肉整個變成漂亮的金黃色，炒至雞肉斷生後盛起來備用；

5，鍋里放適量黃油（即奶油，butter），融化之後加入咖喱葉，辣椒和蒜末小火炒出香味；

6，然後加入少許老抽和生抽（老抽不要多，幾滴就好，上色用）；

7，把炒過的雞塊兒倒入，翻炒，均勻上色，烹入一點點酒，

然後撒入大部分的雞蛋絲再次翻炒；

8，嘗嘗味道，如果不夠咸可以加少許鹽；

9，裝盤，最後在表面撒上剩餘的雞蛋絲即成。

馬來奶油雞食材搭配小提示

雞肉和粟子能一起吃:牛蒡補脾造血，粟子健脾，脾健更有利於吸收雞肉

的營養成分，造血機能也會隨之增強。用老母雞湯煨粟子效果更佳。

雞肉和牛蒡能一起吃:牛蒡補脾造血，粟子健脾，脾健更有利於吸收雞肉

的營養成分，造血機能也會隨之增強。用老母雞湯煨粟子效果更佳。