天氣一天比一天冷啊，尤其在北方，出門時不裹嚴實一點，真真的被風吹個透心涼，從室外進到室內，眼鏡上也會蒙上一層薄薄的霧氣，這種天氣，什麼美食最能瞬間讓人回暖呢？讓這20款湯迅速溫暖你的胃吧~

鯽魚豆腐湯

材料：鯽魚、豆腐、薑片、料酒、胡椒粉、油、鹽

做法：

1、鯽魚放入少許鹽、薑片和料酒，塗抹均勻腌制一下。

2、熱鍋涼油， 將鯽魚表面上的水分吸干後放入鍋中煎。

3、小火慢慢煎，不要急於翻動，待快煎好後微微晃動下鍋，如果魚能跟著晃動後就可以翻面了， 翻面後再將另一面也煎至金黃。

4、倒入適量的開水，同時將豆腐和薑片放入裡面，加蓋中火繼續燉煮15分鐘。

5、再加入適量的鹽和胡椒粉調味， 盛入碗中，表面撒上小蔥末。

番茄燉牛腩

材料：番茄、牛腩、油、桂皮、香葉、料酒、番茄醬、白鬍椒粉、糖、水、濃湯寶

做法：

1、將番茄洗凈切塊，牛腩切塊，備用。

2、鍋中倒入清水和牛腩，大火煮沸，撇去浮沫後撈出，洗凈備用。

3、鍋中放油燒熱，將桂皮、香葉炒香，放入牛腩翻炒至變色，再加入料酒、番茄醬翻炒。

4、加入清水，再加入番茄燉煮，加入家樂濃湯寶炆燉專用、白鬍椒粉和糖。

5、濃湯寶溶成醇香濃厚的湯汁，大火燒開後轉小火燉煮至湯汁濃稠即可。

菠菜豬肝湯

材料：菠菜、豬肝、生薑、油、鹽、清水、白醋

做法：

1、豬肝切薄片，放進大碗，加入沒過豬肝的水，滴入幾滴白醋，浸泡15分鐘後用流動水沖洗至沒有血沫為止。

2、菠菜清洗乾淨，切成兩段；生薑刮皮後切成薑絲。

3、燒一鍋開水，放進菠菜灼水，撈出菠菜，放進涼水中浸泡。

4、重新燒開一鍋水，水開後，放進菠菜、豬肝、薑絲，淋少許油。

5、豬肝熟透後放鹽調味即可。

羊肉蘿蔔湯

材料：羊肉、蘿蔔、蔥、姜、香葉、肉蔻、紅棗、草寇、八角、鹽

做法：

1、羊肉切塊，過水洗一下，白蘿蔔切塊備用。

2、羊肉先用水焯一下，去除血水，焯好的羊肉撈出備用。

3、把羊肉和蔥姜、調味料放入砂鍋中，加入清水。

4、水沒過肉便可以，大火燒開然後小火燉半個小時，倒入切好的白蘿蔔和鹽繼續燉，大概煲一個半小時便可以了。

日式海帶豆腐味噌湯

材料：木魚花、味噌、內酯豆腐、海帶

做法：

1、鍋里放水燒開下木魚花，煮滾後再放味噌攪至融化湯變濃。

2、放海帶豆腐，蓋起來小火煮滾片刻就行了，大概10分鐘即可。

蓮藕排骨湯

材料：腔骨、西紅柿、蓮藕、薑片、清水、鹽

做法：

1、腔骨放入涼水中浸泡10分鐘，洗凈。

2、將排骨放入涼水中，煮開後撇去沫子，撈出。

3、把焯過水的排骨再放入開水中。

4、放入幾片姜，蓋上鍋蓋，中火煮1小時。

5、1小時後倒入洗凈去蒂，切成塊的西紅柿中火煮30分鐘。

6、最後放入切成塊的蓮藕中小火煮40分鐘，最後挑入鹽即可享用了。

清燉豬肚湯

材料：豬肚、料酒、蔥段、薑片、鹽、白砂糖、白鬍椒粉、麵粉

做法：

1、蔥姜，洗凈改刀，豬肚解凍後，在清水中先漂洗一次。

2、盆中無水，放入豬肚，灑入3勺鹽，充分搓洗揉捏，漂凈。

3、倒入適量麵粉，內外都揉捏到位了，擠出污物，用水漂凈。

4、以上步驟，如此重複3次，直至將污物全部洗凈，最後用清水徹底漂洗乾淨。

5、將洗凈的豬肚切成小段，鍋中水燒開，放入豬肚，飛水，完了將豬肚漂洗乾淨一旁待用。

6、砂鍋中放入清水，倒入蔥姜段，煮開。

7、蔥姜水煮開後，倒入處理好的豬肚，第一次煮開後，倒入料酒，再次煮開後，轉小火燉90分鐘至豬肚能夠輕易嚼動。

8、加入少許鹽花和五小粒白砂糖，最後撒入少許白鬍椒粉，調味即可。

時蔬大骨湯

材料：大棒骨、甜玉米、火腿片、西藍花、黑木耳、鹽、糖

做法：

1、鍋里放涼水，把大棒骨放入焯去血沫，開鍋後再煮2-3分鐘，湯水都不要，棒骨撈出洗乾淨。

2、重新放涼水，放入大棒骨，放入薑片，料酒，開鍋煮開後，再適當撇去浮沫。

3、放入火腿片，轉小火，蓋上鍋蓋，燉1個半小時。

4、1個半小時後，加入泡開的黑木耳，甜玉米段，改大火，讓湯汁翻滾吧。這一步，你就會發現湯汁會變得發白。

5、最後一分鐘，加入西蘭花，加入鹽和糖調味。

黃豆豬蹄湯

材料：豬蹄、紅棗、淮山、黃豆、蜜棗、紅皮花生、枸杞、生薑、鹽

做法：

1、豬蹄洗乾淨剁成塊，黃豆和花生提前泡40分鐘，其他材料洗乾淨備用。

2、鍋內加水燒開，放入豬蹄塊和4片姜，用大火煮去豬蹄的血水，撈出備用。

3、除了枸杞外，所有材料和豬蹄連同4片姜一起放進鍋中，加適量的水。

4、用大火把湯燒開，轉小火慢燉2小時左右，出鍋前5分鐘調入枸杞。

5、關火前調入食鹽即可。

栗子烏雞養生湯

材料：烏雞、栗子肉、紅棗、枸杞、生薑、鹽

做法：

1、烏雞處理乾淨，斬大塊。放水中焯去腥味，水開後煮5分鐘左右，撈出過涼，同時洗凈表面髒物。

2、另起一鍋，將烏雞肉放進去，加足量的水，切幾片生薑。

3、水開後，轉小火，燉一小時後，加入栗子，加入洗凈的紅棗和枸杞。

4、再用小火煮20分鐘左右，調入少許鹽即可。

韓式大醬湯

材料：大醬、和牛肉、土豆、洋蔥、金針菇、西葫蘆、嫩豆腐、黃豆芽、紅椒、大蒜、大蔥、淘米水

做法：

1、將和牛肉室溫解凍，洗凈後切丁，和花生米大小差不多。洋蔥切丁，大蒜切末。

2、起油鍋，將牛肉丁，洋蔥丁，蒜末倒入翻炒，當牛肉變色，洋蔥變軟時盛到砂鍋中。

3、將淘米水倒入鍋中，加入大醬，把醬攪拌至溶化，湯燒開。

4、土豆去皮切成2厘米大小的塊狀。金針菇去根洗凈，放入鍋中。

5、西葫蘆切片，嫩豆腐切塊，豆芽洗凈瀝干水分。等湯再次滾沸時，把西葫蘆，黃豆芽，嫩豆腐放入鍋中。

6、湯再次滾沸時，將紅辣椒切塊，大蔥切成圈。放入鍋中。繼續煮3分鐘。

7、最後加入韓式辣椒醬煮開即可出鍋。

羅宋湯

材料：牛腩、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔、西紅柿、番茄醬、白鬍椒粉、香葉、鮮百里香、黃油、蔥姜、鹽

做法：

1、牛腩切成約3cm左右的塊。芹菜、胡蘿蔔、洋蔥切小丁，西紅柿切塊備用。

2、鍋中加入清水，放入蔥段、薑片和切好的牛肉焯水瀝干備用。鍋中加入適量的油，放入西紅柿翻炒2分鐘。

3、待西紅柿炒軟，放入番茄醬翻炒3分鐘。 加入適量的清水，沒過西紅柿為宜，中火煮開後放入焯過水的牛肉。

4、放入香葉和百里香。蓋上鍋蓋，中小火，保持小開鍋燜煮40分鐘。

5、炒鍋燒至5成熱，放入黃油融化。先加入洋蔥炒香鍋底，再加入胡蘿蔔和芹菜丁一同翻炒，炒至斷生後盛出備用。待牛肉煮至軟爛後，放入炒好的蔬菜丁、加鹽調味，繼續燜煮10-15分鐘即可享用。

蔬菜蝦滑湯

材料：鮮蝦、娃娃菜、蛋清、檸檬

做法：

1、鮮蝦去頭尾，挑去蝦線，切成小塊。

2、裝入攪拌容器里，加入檸檬汁和蛋清，打成細膩的蝦泥。

3、接著用筷子順著一個方向攪拌上勁，倒入裱花袋中，在底部剪一個小口，一會兒就利用裱花袋來做出蝦滑的形狀。

4、娃娃菜洗凈後切小段。

5、蔬菜倒入煮開的湯鍋中。

6、開小火，再次煮開後，藉助筷子將裱花袋裡的蝦泥擠到湯鍋里。煮到蝦滑變紅色後，即可關火盛出。

酸湯肥牛

材料：肥牛卷、金針菇、芽菜、番茄、大蒜頭、青尖椒、干紅辣椒、黃燈籠辣椒醬、生薑、鹽、糖、高湯、清水

做法：

1、洗凈處理好所有食材。

2、熱鍋冷油，先扔幾片蒜頭爆香。

3、金針菇進去翻炒軟熟，炒好就盛出裝盆，墊最下面一層。

4、接著鍋內直接放入黃燈籠辣椒醬翻炒一下。

5、放入所有姜蒜椒翻炒。然後加入番茄炒熟爛。

6、接著加入高湯和兩碗清水，加鹽、糖，煮沸。

7、加入肥牛卷煮至全部變色。

8、最後把芽苗菜放進去煮個十秒即可。

酸湯龍利魚

材料：龍利魚、西紅柿、金針菇、豆腐、魔芋、野山椒、蒜、姜、番茄醬、白鬍椒碎、鹽、味精

做法：

1、西紅柿切塊，金針菇去根撕成條，豆腐切片，切蔥花，生薑和蒜切片，野山椒切段，熱鍋倒油，爆香蔥姜蒜和野山椒。

2、小火加入番茄醬翻炒，放入西紅柿炒至變軟，倒入野山椒汁，加水煮開後再煮5分鐘入味。

3、加入豆腐，金針菇和魔芋。加鹽1勺、味精半勺、白鬍椒粉少許調味，倒入白醋。

4、出鍋前放入魚片，煮至變白即可。

冬瓜薏米排骨湯

材料：排骨、冬瓜、薏米、芡實、生薑、鹽

做法：

1、薏米、芡實用清水浸泡1-2小時，排骨焯水撈出瀝干，冬瓜洗凈切塊。

2、鍋中加水4碗，放入排骨、薏米、芡實和薑片。

3、大火燒開後倒入冬瓜。

4、再開後轉小火煲1個小時，然後加鹽調味。

玉米枸杞雞湯

材料：小雞腿、玉米、枸杞、雞精

做法：

1、雞肉和玉米切小塊備用。

2、在燜燒罐內倒入煮開的沸水 預熱2分鐘後倒掉，再放入小塊的雞肉和沸水，蓋上蓋子悶2分鐘。

3、期間將玉米切小塊放入鍋內，加適量水，煮沸。

4、將罐內悶雞肉的水倒掉，倒入剛才煮的玉米和水，蓋上蓋子 悶2小時或以上。

5、加半小勺雞精調味即可。

菌菇花蛤湯

材料：花蛤、鮮蘑菇、平菇、金針菇、海鮮菇、姜、蔥花、香油、胡椒粉、水澱粉

做法：

1、將花蛤清洗乾淨，姜切成絲，把蘑菇切成片，金針菇切去老根部分，海鮮菇切小塊。

2、把菇類先焯一下水。

3、大碗里放進焯水後的菇，加入薑絲，把花蛤倒進去，加入水。

4、把大碗放進蒸箱中。

5、水箱加滿水，開啟純蒸功能，100度蒸30分鐘左右。

6、蒸好後取出，加鹽、油調味，再灑上蔥花即可。

菌菇肉片白菜湯

材料：海鮮菇、娃娃菜、前腿肉、蒜頭、香蔥、鹽、雞精

做法：

1、海鮮菇洗凈備用，娃娃菜洗凈切段，香蔥和蒜頭切碎，前腿肉切薄片，加入少許玉米油抓勻。

2、鍋中倒入油，大火燒熱，下入蒜末煸出香味。

3、倒入娃娃菜翻炒。

4、炒至娃娃菜變軟倒入開水大火煮1分鐘。

5、下入海鮮菇再煮1分鐘左右。

6、下入肉片煮熟，調入鹽和雞精。

7、下入蔥花即可關火。

白蘿蔔絲蝦丸湯

材料：白蝦、蛋清、澱粉、白蘿蔔、大蔥、薑片

做法：

1、蘿蔔洗凈去皮後，擦成細絲。

2、做一鍋水，水開後，將蘿蔔絲放進去焯15秒，去去蘿蔔氣。

3、蝦的內外均用小刀劃開，然後用牙籤挑出蝦線，正反都要挑去。

4、處理好的蝦先隨意剁幾刀，然後將大蔥切成蔥花，丟進蝦堆，將蝦肉剁成蝦糜。

5、然後找一個大碗，將剁好蝦放入去，再倒入10g澱粉和蛋清，我用的蝦少，所以用了半個蛋清。

6、用筷子沿著一個方向攪拌，剛開始會有點稀，逐漸會攪拌的粘稠。如果感覺實在有點稀就再加一點澱粉。

7、用小勺舀一勺將攪拌好的蝦糜放到手心，稍微團圓，然後在手心來回顛幾個來回，丸子就比較圓了，也可以用虎口擠的方法。

8、將團好的蝦球依次丟入開水中，蝦球變色漂浮起來後再煮1分鐘，即可撈出了。

9、不用換水，這是蝦湯，表面有少量白色浮沫的話，撈出就可以了。然後將焯水的白蘿蔔絲和薑片放入鍋中，煮5分鐘後，再放入蝦球略煮1分鐘既可出鍋。吃鹽的寶寶可以在出鍋前加一點鹽。吃香菜的寶寶在碗中撒一點香菜。