大家都愛吃番茄炒蛋，我家夏天最愛的吃法是番茄雞蛋湯，喝起來酸酸甜甜，開胃爽口，一家人都愛，今天小編和大家分享一下做法，喜歡的記得試試哦！

雖然已經過夏了，但是天氣依然炎熱，白領族還好說，可以在空調房裡，不必揮汗如雨，而那些藍領，很多人就享受不到這樣的待遇了，他們在極度高溫中兢兢業業，頂烈日冒酷暑，看著就讓人心疼。

天這麼熱，連下廚房也成了一件困難的事情。今天咱們來談談一道國民快手湯：番茄雞蛋湯，它開胃又好喝，但要做到色香味俱全可沒那麼簡單。且聽我嘮叨幾句，您若照著做，家人保准都喜歡。

材料：番茄兩個、雞蛋兩枚、小蔥2棵、紅薯粉面（換其他澱粉也可以）小半碗、香油半湯匙、鹽適量。

番茄選擇熟透且多汁的為好。

先把番茄洗淨後切成片。我家吃番茄時幾乎從來不去皮，這個去皮與否，看您習慣。

然後下手把番茄全部捏碎掉，對，沒錯，捏碎。這個是老媽傳授的秘訣，這樣湯更入味。

小蔥洗淨後切碎，加入少許鹽和香油拌勻醃制上。

紅薯粉面加入清水調稀糊，我家習慣了用紅薯粉面，買的農家自己做的，圖個放心。

鍋中添加清水，把番茄碎連同番茄的湯汁一起放進鍋裡，開火，煮開，可以適當多煮一會兒，會更入味。

然後把紅薯粉水用勺子再度攪勻後，一手拿起碗，往鍋裡轉著圈地倒入，一手拿勺子輕輕攪動，防止粘底。

再次煮開後，淋入蛋液，同樣，一邊淋，一邊用筷子攪散，這樣就成了漂亮的蛋花。

調入適量鹽，小火煮開，關火。

事先醃制好的蔥花可以在關火幾分鐘後倒進湯裡攪勻，也可以在喝湯時放進自己碗裡一些，這個不強求，可以隨意。

1、番茄捏碎比切片要好，您可以試試，這個是老媽教的，經過多次實踐，確實如此。

2、淋入水澱粉和蛋液時一定要邊淋邊攪動。

3、蔥花提前用少許鹽和香油醃制一下會更香，之所以要後放，因為香油遇熱會揮發而使得香味大打折扣。