大家好,我是美食愛分享小編Uber!今天要來說說關於「紅燒豬蹄裡偷偷加這一料,豬蹄軟爛滋味濃郁,香的舔手指,一家老小搶的不亦樂乎!朋友來家裡有指定要吃!」的事!不知道大家對於這個有多了解呢?一起來看看吧!
豬蹄是家常食材,豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。
豬蹄營養豐富,味道可口。它不僅是常用菜肴,而且還是滋補佳品。它含有豐富的膠原蛋白質,含膽固醇。
尤其是豬蹄中的蛋白質水解後,所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
豬蹄含有豐富的膠原蛋白,豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老。
這次製作的【紅燒豬蹄】用了廣東的調料“南乳”,南乳又叫紅腐乳、紅方,是用紅麴發酵製成的豆腐乳。
它表面呈棗紅色,內部為杏黃色,味道帶脂香和酒香,而且有點甜味。用南乳製成的鹹煎餅,大良蹦砂,雞仔餅等等是廣東特產,還有馳名的南乳花生不僅美味還上吃不上火。南乳烹製豬蹄和花生極具嶺南特色。
|紅燒豬蹄|
主料:豬蹄750克;南乳3塊;花生200克
輔料:薑3片;蒜5瓣;蔥粒少許;冰糖10克;黃酒15毫升;六月鮮紅燒醬油15毫升;食鹽適量。
1.將蒜剁碎,蒜蓉和南乳壓碎拌勻。
2.花生提前浸泡。
3.豬蹄和清水一起放在炒鍋裡,焯水,沖洗掉血沫。
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