哈摟哈摟各位讀者~~我是美食愛分享小編Pineapple!今天要來說說關於「它是廣東人早茶必點,傳統的「椰香黃金糕」美味做法大公開!」,不知道大家有沒有興趣呢!一起來看看是怎麼樣的事吧!
喝早茶是廣東的人特色之一。一大早去茶樓叫上幾款茶點,悠然地喝著剛剛沏好的茶水,就是廣東人週末最愜意的寫照。茶樓裡的茶點可謂多得眼花繚亂,但是最引人注目的莫過這款椰香黃金糕。
它顏色金黃,十分討人喜歡,因此得名黃金糕,而且味道香甜,口感Q彈,老少皆宜,就算是千金萬銀也難得買到心頭好。因為它的切片後呈魚翅絲狀,還有一個很好聽的名字魚翅糕!
椰香黃金糕
椰漿250ml
木薯粉250g
細砂糖(加入椰漿) 200g
黃油25g
耐高糖酵母4g
溫水15g
雞蛋4隻
細砂糖(加入全蛋液) 50g
1、細砂糖加入椰漿中,中小火煮至沸騰。
2、煮好的椰漿離火,加入黃油拌勻,攪拌至黃油塊溶化。
3、加入木薯粉拌勻成糊,放一邊等放涼。
4、溫水加入酵母中,拌勻放一邊待用。
5、細砂糖加全蛋液中,隔溫水打發,打至全蛋液能劃出花紋不消失。
6、把酵母水倒進放涼的木薯粉糊中拌勻。
7、將全蛋液加入木薯糊中,用打蛋器攪打均勻。
8、蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵一小時,中途每隔20分鐘攪拌一次。
9、倒入墊有油紙的方形模具,繼續發酵一個小時。
10、發酵好的蛋糕糊,體積會略微膨大,表面有較粗密集的小氣泡。
11、送入提前預熱好的烤箱中層,上下火200度,烤30分鐘。如果表面顏色深的時候,可以加蓋錫紙。
12、剛烤好的黃金糕是非常軟的,所以要等到稍微放涼之後再脫模切片才好看。
1、做黃金糕至關重要的一點就是要發酵到位,所以一定不要著急。發酵時間根據室溫來調整,冬天如果沒有暖氣,時間會長一些。
2、木薯粉糊一定要放涼後才能加入酵母水,否則溫度過高容易把酵母燙死。
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