1、糖醋鯉魚

用料：鯉魚、澱粉、麵粉、番茄醬、鹽、清水、醋、糖、醬油、料酒、蒜、蔥、姜

糖醋汁的做法：料酒1湯勺、醬油2湯勺、糖3湯勺、醋4湯勺、清水5湯勺番茄醬一湯勺

做法步驟：

1.鯉魚一條。

2.蔥姜蒜及調料。

3.鯉魚收拾乾淨后，瀝干水，在魚身兩面個2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。

4.用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌。

5.將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用。

6.澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在腌好的魚上。

7.油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸。

8.再舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。

9.待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。

10.炒鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，再倒入調好的汁。

11.加少許濕澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可。

2、紅燒肉

用料：

五花肉 500g左右、小蔥 3棵、干山楂 5片、紅糖 1小塊

做法步驟：

1.小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末;紅糖用刀拍成小塊。

2.鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘后撈起，鍋洗凈。

3.將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋里，小火煎(不放油哈)。

4.煎至肉表面有些焦黃(不要炒的太焦，因為待會還要繼續炒的)，並滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。(如果用的五花肉肥肉多，出的油多的話，為了避免油膩，可以盛一部分油出來，另外炒菜用)。

5.小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上。

6.倒入適量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，小火煮30分鐘左右。

7.30分鐘后，轉中火(動作快的可以用大火)，加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒——最後「收汁」的這一步很關鍵，一定不能走開，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上。

8.最後撒上蔥花即可。

3、富貴榮華全家福

用料：鮑魚 6隻、蝦 8隻、西蘭花 適量、李錦記舊庄蚝油 30克、李錦記蒸魚豉油 10克、李錦記海鮮醬 10克、李錦記叉燒醬 10克、清雞湯 400克、蔥段 適量、薑片 適量

做法步驟：

1.將鮑魚除去外殼，清除邊緣及背後污物並洗凈。

2.鮑魚上鍋蒸5分鐘後備用。

3.將所有調料放入砂鍋中煮沸，放入鮑魚煨制1小時。

4.汁近干時加入處理乾淨的蝦同煮至熟即可。

5.西蘭花洗凈切塊，用油鹽水焯熟，既可做裝飾亦可食用。

4、鴻運當頭

主料：鰱魚頭400克、豆腐200克

調料：姜5克、青蒜10克、料酒10克、豆瓣醬10克 、醬油5克、甜麵醬5克、 鹽3克、胡椒粉 2克、澱粉(玉米) 3克各適量

做法步驟：

1. 魚頭洗凈，拭乾，剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出；

2. 豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出後放入耐煮鍋或沙鍋內，面上放入煎好的魚頭；

3. 另用2大匙油炒薑末，放入所有調味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內，開火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味；

4. 待湯汁稍干時淋少許水澱粉勾芡，使湯汁微稠，最後撒下於蒜段，略滾即可關火移出食用。

5 、大吉大利

主料：栗子(鮮) 110克、雞腿500克

調料：大蔥10克、姜5克、澱粉(玉米) 4克、蚝油10克、白酒5克、白砂糖3克、胡椒粉3克、各適量

做法步驟：

1. 板栗先泡水1小時，用牙籤挑除縫內粗膜，洗凈后裝在大碗內，用水沒過栗子，放入電鍋，外鍋加水2杯，蒸至開關跳起時取出；

2. 雞腿切小塊，放入冷水中煮開，水倒掉，雞腿撈出沖凈泡沫；

3. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；

4. 用2大匙油爆香蔥、姜后，放入雞塊及調料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、清水3杯燒開，再放入栗子，改用小火燒20分鐘；

5. 待湯汁煮至稍干時，揀出蔥、姜，淋水澱粉勾芡后，盛出即可。

6、清蒸螃蟹

主料： 螃蟹1000克

輔料：黃酒15克、薑末30克、蒜末30克 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克

做法步驟：

1、在處理螃蟹時，可以調製姜醋汁，用來蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：蔥1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，並加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，沖入1大匙熱油即可。

2、取一個盤子，先鋪上粉絲。螃蟹放在上面，入沸水鍋中大火上汽后蒸8分鐘即可。

3、鍋燒熱入油，燒至6成熱后，趁熱潑在灑上了蔥花的螃蟹上即可食用。

7、油燜大蝦

原料：鮮蝦500克、姜1小塊、大蒜2瓣、大蔥1節、小青紅辣椒各1根(不要也可) 黃酒1湯匙(15ml) 、生抽2湯匙(30ml) 、老抽1茶匙(15ml)、白糖1湯匙(15克) 、鹽1/4茶匙(1克)

做法步驟：

1、剪掉蝦須，蝦槍(蝦頭上扎手的硬尖)，和蝦腳后洗凈，充分瀝干水分備用。大蒜去皮后切成蒜末，大蔥切成片，姜去皮后切絲。青紅辣椒去蒂斜切成小片。

2、鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入蔥片，蒜末，薑絲和辣椒片爆出香味。

3、倒入蝦翻炒20秒，待個別蝦身變色后，調入生抽，老抽，糖，黃酒，鹽，翻炒均勻后加蓋，用中火燜至蝦身變成紅色，約4分鐘。

4、打開蓋子，用鏟子繼續再翻炒半分鐘，收干湯汁即可。

8、汗蒸臘肉

原料：臘肉200克

調料：干辣椒、鹽

製作方法：

1、干辣椒在鍋中用小火炒香，磨成面，加鹽調味成乾料碟。

2、臘肉選用後腿肉，將皮放在火上燒至焦煳，然後入溫水中浸泡幾小時。用小刀將肉皮刮洗乾淨，然後用刀切成薄片入盤中，上籠蒸熟，隨乾料碟上桌即可。

9、蒸年糕

用料：紅棗 一碗、黃黍米面500克

做法步驟：

1.紅棗首先挑選出壞掉的，裂開的。

2.用水沖洗掉表面的泥沙。

3.蒸鍋防水，燒開，將紅棗放入，焯水一分鐘，撈出控干水分。

4.黍米面中放入紅棗，攪拌好，紅棗表面裹勻黍米面。

5.慢慢添加溫水，採用上面攪拌的方式，將其乾粉攪拌濕潤。(用大約40度左右的溫水，別揉面)。

6.至全部都濕潤，沒有乾粉為止。切忌過濕，太濕了容易導致年糕軟塌無形。

7.取一個麵糰，和蒸窩頭一樣，中間挖個洞。

8.握的越高越好，越高意頭越好哦!(當然，一蒸就會軟塌)。

9.蒸鍋放水，鋪蒸布，將年糕放入。

10.大火燒開水，再蒸30分鐘即可。

11.將年糕取出，放在蓋簾上涼涼，裝袋保存即可。

10、胡蘿蔔元寶餃

用料：胡蘿蔔1根、麵粉250克、芹菜 150克,餡、五花肉 200克,餡、清水 100ML,和面、鹽 0.5克,和面、雞蛋 1個,餡、鹽 1.5克,餡、蚝油 5克,餡、料酒 5克,餡、雞精 1克,餡

做法步驟：

1.將胡蘿蔔去皮切小塊。

2.入攪拌機，加入清水，攪打成漿。

3.用細網漏勺過濾出胡蘿蔔汁備用。

4.將麵粉放入大碗中，撒入細鹽拌勻，然後沖入胡蘿蔔汁。

5.用筷子攪拌成面絮，再用手揉成光滑的麵糰。

6.將麵糰置與碗中，蓋上一層保鮮膜，醒上15-30分鐘。

7.將芹菜摘去葉子，清洗乾淨，焯水后切成末;將肉洗乾淨，切成肉末;準備1大碗，裝入肉末和芹菜末，打入1個雞蛋。

8.放入調味料：鹽，料酒，蚝油，雞精。

9.用筷子朝一個方向用力的攪拌3分鐘，餃子餡做好了。

10.案板上撒上乾麵粉，將醒好的麵糰在案板上反覆揉搓。

11.搓成長條，再切成每個7克左右的小劑子，將小劑子拍上點麵粉，逐個按扁，擀成圓形面片。

12.放入一小搓餃子餡。

13.對摺，將邊捏緊，做成半圓形餃子。

14.然後將餃子兩頭提住，轉到一起。

15.兩個頭搭在一起捏牢，如圖，像元寶一樣的餃子就做好了。

16.依次將所有的做好，可以入蒸籠蒸熟吃，也可以下入熱水中當水餃吃。

11、糯米紅棗糍粑

用料：圓糯米 適量、紅棗 適量、白糖

做法步驟：

1.將糯米淘洗后浸泡一夜;

2.將紅棗去核，切碎(用剪子吧，更利索點!);

3.將糯米撈出與紅棗混合放入大碗中上鍋蒸熟;

4.將蒸好的糯米放進淺一點的保鮮盒中壓實(壓的時候將大勺子沾上水，這樣就不會粘);

5.待涼后，取出切成大小合適的塊;

6.鍋中熱油，三成熱時，中火，放入糍粑坯，炸至外表金黃取出控油;

7.吃上撒上白糖即可。

12、金桔酒

用料：金桔(風乾) 80克、高度白酒 70克、冰糖 20克

做法步驟：

1.將金桔一刨為二，便於快速的浸出水果原本的味道;

2.下面放入20克的冰糖，80克金桔，加入70克高度白酒將果實浸入酒中，加蓋兒密封避光陰涼靜候。

13、菠蘿蜜酒

用料：菠蘿蜜、蜂蜜

做法步驟：

1.買回來的菠蘿蜜果實,取果實時最好帶上手套哦,因為它的汁很難洗掉;

2.洗凈晾乾;

3.用刀輕輕劃下去;

4.輕輕一剝果肉和果核分離;

5.剝出果核(果核千萬別扔了);

6.果核洗凈,用水煮熟,比栗子還好吃呢;

7.其實小編更喜歡吃菠蘿蜜的核;

8.放進無油無水的玻璃瓶中;

9.倒入蜂蜜;

10.九江雙蒸浸過面;

11.浸泡在蜂蜜酒中的菠蘿蜜;

12.我用的是長白山白蜜;

13.幾個月後,香味四溢的菠蘿蜜酒就泡好了。

14、胡蘿蔔排骨湯

用料：胡蘿蔔 1個、排骨 300克、紅棗 4個、蔥 兩小根、姜 4片、料酒 適量、鹽 適量

做法步驟：

1.所有材料洗凈切好，小蔥挽結;

2.胡蘿蔔切塊;

3.排骨切塊;

4.鍋里加水放少許料酒，放排骨燒開去血水后洗凈瀝干;

5.鍋里放焯過水的排骨、薑片、蔥、紅棗，一次加夠水，大火煮開後轉小火煲1小時;

6.加入胡蘿蔔再煲30分鐘。出鍋前放適量鹽調味即可。

15、山藥燉雞湯

用料：農家雞 一隻、山藥 一根、枸杞 一小把、蔥姜、料酒、鹽

做法步驟：

1.雞宰殺后，清理乾淨腹腔，剁成小塊，蔥姜洗凈，姜切片，蔥打成蔥結;

2.切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開;

3.撇去浮沫;

4.加入一湯匙料酒;

5.放入薑片蔥結;

6.煮開後轉小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。(因為我用的是鑄鐵鍋，燉湯比一般鍋子要省時，所以用砂鍋或者其他鍋子燉湯，要延長燉的時間哦);

7.山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鐘;

8.枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調味即可。

16、楊梅酒

用料：楊梅、白酒、冰糖

做法步驟：

1.挑選新鮮完整的楊梅，稍清洗后，用鹽水浸泡楊梅20分鐘，以便更徹底的殺菌去塵。

2.用純凈水將鹽水泡過的楊梅將清洗乾淨，攤開，放陰涼處晾至無水。

3.找一個大口的玻璃瓶清洗乾淨並徹底晾乾。

4.然後一層楊梅，一層冰糖的碼放入瓶中。

5.最後倒入白酒，讓酒浸過楊梅。

6.蓋緊蓋子密封保存，陰涼、避光、室溫下三個月即可。

7.三個月打開后，將楊梅與酒分離，這樣便於保存。

17、涼拌剁椒團圓皮蛋

主料：皮蛋(4個)

調料：剁椒，芝麻，蒜，醋，生抽，蔥，麻油，糖，雞精(全部適量即可)

做法步驟：

1、準備材料。

2、皮蛋剝去殼洗凈。

3、將皮蛋放在手心，用棉線拉一下將皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切開。

4、切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，醋、頭抽、麻油、糖、雞精拌勻調成調味汁倒在皮蛋上即可。

18、三鮮福包

原料：雞肉100克、蝦仁100克、豬腿肉100克、豆腐皮兩張

配料：竹筍一個、香菇四朵、胡蘿蔔三分之一根、蔥一段、姜一塊、蛋清一個。

調料：雞湯半碗、鹽一茶匙、胡椒粉一茶匙、蔥油半湯匙、蚝油一湯匙、老抽四分之一湯匙。

勾芡：鹽三分之一茶匙、火腿碎、胡蘿蔔碎、香菜碎適量、水澱粉一湯匙、香油半茶匙。

做法步驟：

1、豆腐皮一張切四片，焯水撈出放入冷水中備用。

2、竹筍，香菇，胡蘿蔔切丁焯水煮一會備用。

3、蝦肉，豬肉，雞肉加蔥姜剁碎。

4、加入竹筍，香菇，胡蘿蔔，鹽， 胡椒粉， 蔥油，蚝油 ， 老抽蛋清，攪拌上勁，腌一會，拌入三茶匙紅薯澱粉充分攪拌上勁備用。豆腐皮放在盤子里。

5、包成包。用韭菜，粽子葉，或者其他什麼紮起來即可。

6、做好的福包放入盤子里，注入雞湯，蒸20分鐘。

7、把福包裝盤，盤子里的雞湯加少許水澱粉，鹽，胡蘿蔔碎，火腿碎，香菜碎，香油，勾芡澆在上面即可。