印度人教我的印度咖哩雞瘋傳收藏

材料

1. 雞翅雞小腿1000g

2. 洋蔥2大個

3. 小顆馬鈴薯6顆切塊狀

4. 薑片4-5片切末

5. 蒜6瓣壓泥

6. 醃料：洋蔥0.5個切末、蔬菜油1大匙、印度咖哩粉1大匙、紅椒粉1小匙、薑黃粉2小匙

7. 調味料：番茄醬4大匙、印度咖哩粉2-3大匙、鮮奶油2-3大匙、鹽1-1.5小匙、紅椒粉1小匙

8. 水100cc

9. 香菜適量

作法

1.將雞肉與醃料拌勻後放置冰箱一晚備用（如要快速入味，我會先醃肉，或是改用雞胸肉，否則就是不醃，炒好咖哩後放一夜）

2.炒咖哩糊：鍋中放入約2大匙油，燒熱後放入切丁的洋蔥，轉中火慢炒至軟化轉成褐黃色，接著加入蒜泥及薑末炒至香氣出來

3.炒咖哩糊：加入調味料，拌炒均勻後用mixer打成泥狀後盛出備用

4.再起一次油鍋，將馬鈴薯塊放入炒至稍微上色後，放入醃好的雞肉炒至雞皮金黃焦香

5.接著放入炒好的咖哩糊及水，拌炒均勻，蓋上鍋蓋燉煮25-30分鐘，燉好後可放置冰箱一夜使咖哩的味道更融合入味，食用前灑上香菜即可。