我們的花捲一般都是蒸出來的

咕咕教你個小竅門

用煎的就能吃到鬆軟可口的花捲

超簡單哦

材料：

發酵好的麵糰、蔥、油、鹽、臘肉（根據自己的口味隨意切換）

做法：

1. 小蔥切成蔥花細末。

2. 臘肉切小片炒一炒。

3. 取適量麵糰擀成這樣。

4. 油、鹽、蔥花、臘肉拌好後，撒在麵糰上。

喜歡芝麻可以把肉換成芝麻

5. 撒好後捲起來，用刀切小段。

6. 用筷子在中間壓一道轍，注意用力要適當，不能壓斷，但是也不能太淺，否則蒸出來以後就只剩下捲兒，沒有花兒了。

7. 不拿來蒸，直接生煎：

a. 不粘鍋熱油，花捲放進去中大火煎2分鐘，煎到花捲底部變色；

b. 倒一小碗水到鍋里去（至少要到花捲的三分之一處），蓋好鍋蓋蒸（不時檢查一下，有必要就加更多的水）；

c. 約十分鐘或水快乾時可以取下鍋蓋，讓多餘的水分蒸發，如果需要還可以加一點油，直到花捲底部變成金黃色並且香脆。

Tips：

這樣的花捲較小容易熟，同樣的方法也適用於餃子。

花捲的搭配餡料完全可以隨自己喜好選擇，也可以直接做最傳統的蔥香花捲。

蝸牛花捲

材料：

麵粉、可可粉、酵母、白糖

做法：

1. 取多半麵粉加酵母、白糖、適量水和成白麵糰發酵；

2. 剩餘麵粉和可可粉混合均勻，加入酵母、白糖、水和成可可麵糰發酵；

3. 取發酵好的相同量的白麵糰和可可麵糰分別擀成大小相等的長方形面片；

4. 上下重疊，刷少許油，捲成卷，切成大小相同的段做為蝸牛殼；

5. 另取適量白麵糰捏出蝸牛頭部，將之前卷好的蝸牛貝殼擺在蝸牛頭部最下方整好形即可；

6. 上鍋蒸一刻鐘，關火五分鐘後取出裝盤。

椰蓉花捲

豆果美食 @雅各小王子

材料：

麵粉200g、酵母粉2g、牛奶100g、白糖20g、玉米油30g、椰蓉50g、雞蛋1個

做法：

1. 麵粉中加入牛奶、酵母、白糖揉成光滑麵糰，發酵至兩倍大；

2. 分成大約80g的小麵糰，麵糰擀成圓形麵皮；

3. 玉米油、椰蓉、糖、雞蛋混合攪拌均勻成椰蓉餡

4. 將椰蓉餡均勻攤在擀好的麵皮上；

5. 將麵皮捲起來，卷好後一頭包起來另一頭按扁，再將兩頭包起來；

6. 形成圓環形，再一段一段切開，但不要切斷，靜置20分鐘；

7. 然後冷水上鍋蒸20分鐘，關火燜5分鐘即可。

南瓜雙色花捲

材料：

蒸熟南瓜泥100g、麵粉220g、酵母粉2g、牛奶120g

做法：

1. 南瓜泥加麵粉和酵母粉一起，和成軟硬適中的麵糰，還要和白麵糰，靜置發酵；

2. 將兩種麵糰分別揉成長條，擀成麵皮；

3. 在南瓜麵皮上刷一層油，將白麵皮放在上面，再在白麵皮上刷油並對摺起來；

4. 切成均勻的面塊，每個面塊都划上一刀（不要劃斷），用手拉起兩端，拉長扭成麻花狀；

5. 再打個結，做成花團狀，餳十分鐘；

6. 放入蒸鍋，大火燒至水開後，改小火蒸18分鐘，關火再蒸2分鐘即可。

紫薯雙色花捲

材料：

麵粉400g、 紫薯泥150g、清水適量、酵母4g

做法：

1. 麵粉200g與紫薯泥加入2g酵母混合，加入適量清水，和成紫薯麵糰；

2. 另200g麵粉與清水混合，和成光滑白麵糰；

3. 蓋上保鮮膜或打濕的紗布，靜置發酵，麵糰發酵至2倍大小後，取出麵糰；

4. 將兩種麵糰揉成長條，擀壓成麵皮；

5. 將兩種麵皮疊加在一起，捲起來切成段，用筷子從中間壓一道；

6. 放入蒸鍋，大火燒至水開後，改小火蒸20分鐘即可。

紅糖蜜棗花捲

材料：

麵粉1000g、酵母粉5g、紅糖100g、蜜棗

做法：

1. 將紅糖加入適量溫水融化，然後加入酵母混合，倒入麵粉中，和成光滑麵糰；

2. 蓋上打濕的紗布，放在窗台上，純天然高溫發酵；

3. 麵糰發酵至2倍大小後，取出麵糰，繼續揉，揉至不粘手、光滑麵糰後，擀成面片，撒入切好的蜜棗碎，從下往上捲起來；

4. 均勻地切成小段，取兩份疊在一起，用筷子在中間用力壓下去；

5. 先用手扭半圈，再扭半圈，然後兩頭捏在一起；

6. 放入蒸鍋，大火燒至水開後，改小火蒸20分鐘即可。