大家好，我是美食愛分享小編Uber！今天要來說說關於「學會這個竅門，炒出來的雞蛋又嫩又蓬鬆！做廚師的表哥告訴我的！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！
炒雞蛋家家都做過，無論是作為單獨的一道菜，還是配合其他食材做成番茄炒蛋、苦瓜滑蛋等等，都很好吃。但是很多人都和小編一樣遇到了一個問題，就是炒出來的雞蛋不夠鮮嫩、蓬鬆，導致口感和賣相都不夠好。百思不解的小編特意請教了做廚師的表哥，才知道原來炒雞蛋也是有竅門的。首先，在打蛋液的時候，要加一點水，這樣炒出來的雞蛋才會嫩；其次，炒蛋不要用鏟子，最好是用筷子，炒的時候慢慢將雞蛋滑散，受熱均勻的雞蛋就變得更蓬鬆更大了。
好啦，小編已經把學到的竅門都分享出來了，下面就一起看一道用雞蛋做的菜吧！
青筍炒蛋
配料：萵筍 1棵、雞蛋 2個、花生油 適量、精鹽 3克、大蔥 1顆
配料：萵筍 1棵、雞蛋 2個、花生油 適量、精鹽 3克、大蔥 1顆
烹飪步驟：1.雞蛋清洗乾淨表麵灰土
2.青筍去皮後，和胡蘿蔔切成菱形片
3.碗里放鹽，雞蛋入碗打散
4.炒鍋放油，炒熟雞蛋液，盛出
5.留底油炒香蔥花
6.入青筍，胡蘿蔔片翻炒變色
7.加入鹽調味
8.倒入雞蛋翻炒均勻
9.出鍋享用
烹飪小貼士：
1、青筍中含有較多的煙酸，而煙酸是胰島素的激活劑，很適合糖尿病人食用，能夠改善糖的代謝功能。而且青筍中還含有極易吸收的微量元素鋅和鐵，可以防治缺鐵性貧血。不過青筍不宜炒太久，要大火快炒才好吃；
2、雞蛋液成型後立馬關火，用餘溫炒熟，防止炒老；
3、再提醒一次哦，打蛋液的時候加點水，炒雞蛋時用筷子滑散，這樣做出來的雞蛋就會又嫩又蓬鬆了。
你都有什麼炒雞蛋的竅門呢？