大家好,我是美食愛分享小編葡萄!今天要來說說關於「滷味好不好吃鹵水是關鍵:50年傳承的滷味店滷味秘訣大公開,調好了以後天天吃滷味!」的事!不知道大家對於這個有多了解呢?一起來看看吧!
滷味一直是很受歡迎的一類美食,吃著超級香,而且還十分入味。
很多人都選擇在外面買滷味吃,其實自己做也是很簡單的,只要學會這個鹵水配方,想鹵什麼鹵什麼。能用一輩子。
食材:雞翅8只,蔥段6段,八角3個,花椒6克,辣椒1個,薑片2片,
生抽6勺,老抽3勺,陳醋2勺,蠔油1勺,冰糖1勺,鹽半勺。
1、雞翅洗淨灼水,起鍋用急自來水沖30秒,瀝水備用,雞蛋水煮至熟,剝殼備用。
2、準備鹵水配料,辣椒需要切斷。
3、雞翅、雞蛋以及鹵水配料放小奶鍋,先加淹沒雞翅雞蛋一半的清水。
4、調味汁配比:加生抽6湯匙、老抽3湯匙、陳醋2湯匙、蠔油1湯匙、冰糖1湯匙、鹽半勺,
加完所有調料應該剛好覆蓋了雞翅雞蛋,如果還未覆蓋,請添加清水至完全覆蓋。
5、大火煮10分鐘轉中小火煮20分鐘,開蓋大火收汁就可以了。
6、最後簡單擺盤就可以大吃一餐啦~
小提醒:
1、雞腿雞翅灼水後沖水,是為了雞皮在後期的鹵水過程中不至於破皮且能保持彈性。
2、雞蛋、雞腿在鹵的過程中,建議中間破個洞,便於入味。
3、多餘的鹵汁,可打包儲存在冰箱,第二天可以繼續鹵,味道更濃郁。
4、鑒於大家使用的鍋具大小不同,建議出國前,試下鹹度,便於做些調整。
5、菜譜中的食材適用於各種滷味,大家自由發揮。