大家好，我是美食愛分享小編Uber！今天要來說說關於「韭菜炒雞蛋，你和大廚只差這一步，難怪你的又碎又不好吃！」的事！不知道大家對於這個有多了解呢？一起來看看吧！
韭菜含水量高達85%，能量極低，是鐵、鉀、維生素A的主要來源。 韭菜含有較多的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動，有“洗腸草”之稱，多吃可以有效預防腸癌和便秘。在醫學界，韭菜被稱為“洗腸草”，具有健胃、提神、強腎等功效，總之好處多多，也是夏季養生絕不能錯過的應季蔬菜。
相信很多朋友在家裡也是經常做韭菜炒雞蛋的，可是多多少少都會遇到些問題，比如韭菜炒得太幹了或者太水了以及雞蛋結不了塊之類的問題，最終導致炒出來的韭菜雞蛋不大好吃，其實主要原因是因為少了一步快速攪拌以及小火翻炒。
韭菜碎炒雞蛋
配料：
韭菜 1把、雞蛋 3個、玉米油 半勺、雞精 1克、精鹽 2克。
烹飪步驟：
1.韭菜摘洗乾淨，準備雞蛋。
2.韭菜頭切掉不要。
3.把韭菜切成碎。
4.韭菜碗中打入雞蛋。
5.放入鹽。
6.放入雞精。
7.快速的拌勻，不然韭菜遇鹽出汁。
8.鍋中放油小火加熱。
9.用小火翻炒一會。
10.最後炒至韭菜汁收幹，就可以斷火出鍋。
11.出鍋後寶寶就直接下手搶著吃。
烹飪小貼士：
1、韭菜放鹽以後拌勻一會就容易出汁，所以接著入鍋翻炒。翻炒的時候，過程出汁後，繼續翻炒，直到最後收幹，韭菜雞蛋結塊就可以了。
2、韭菜中含有大量的粗纖維，進入人體後能促進腸胃蠕動，治療便秘，預防胃腸道癌症，還能起到減肥瘦身的作用。
3、韭菜含有揮發性精油以及硫化物等特殊成分，能夠散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣、增進食欲、增強消化功能。
3、韭菜含有一種特殊的化合物，能夠增強黑色素內的酪氨酸合成速度，進而調節皮膚毛囊的黑色素，起到消除皮膚白斑，使頭髮變得烏黑發亮的功效。