去上海旅遊，是一定要去吃各種好吃的，說到好吃的，首先想到的就是生煎。上海人非常會吃，什麼包子、饅頭、餃子，都能給你煎咯，還特別好吃，百吃不厭，已經是上海人早餐必吃的食物了。這次我們就遇到一位65歲的老廚師，做的生煎包特別美味，這樣的美食應該發揚光大，於是我們交了1000塊錢學怎麼做，朋友已經自己開了生煎店了，現在就把秘方分享給大家！

秘製生煎包

配料:

麵粉適量、酵母粉適量、杏鮑菇2個、紫洋蔥1個、豬肉（肥瘦3:7）300克、蔥適量、黑芝麻適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、生抽適量、耗油適量、香油適量、植物油適量

烹飪步驟:

1.酵母粉用溫水化開，倒入麵粉中，加一小勺鹽和成柔軟的麵團，發酵至兩倍到兩倍半大小。

2.餡料的製作:豬肉切丁，加蔥花，料酒，油，醬油，生抽，香油朝一個方向用力攪拌上勁兒，醃製半小時到一小時。

3.洋蔥切丁放到盆裡

4.杏鮑菇焯水後瀝乾切丁放到洋蔥一起

5.把醃好的肉倒入洋蔥杏鮑菇一起，加耗油，適量鹽和油拌勻

6.麵團發酵充分後，包好餡料，製作包子，此步驟省略，如有需要可以查看我菜譜欄中“豆渣包子”的譜子，裡邊有詳細步驟。包好的包子餳發半小時

7.電煎鍋放適量油燒七成熱，把餳好的包子放進去，中小火煎

8.將包子煎至底部金黃

9.此時，往鍋中倒入包子1/3高度的開水

10.蓋上鍋蓋，中小火燜煎

11.待鍋中水分收乾，即可關火，大概8-10分鐘的時間

12.出鍋裝盤

13.撒蔥花和黑芝麻裝飾

14.香噴噴的生煎包子做好了

菜譜小貼士:

1.和麵團時要軟一點，這樣包子皮才瑄乎。
2.煎包子全程使用中小火，不要著急，否則容易糊底。3.沒有電煎鍋用平底鍋也可以。