這樣做的馬鈴薯蛋餅，又香又好吃，讓孩子吃到停不了嘴！

材料簡單又易做，當作早餐或早午餐都很不錯呦～

食材：

去皮的馬鈴薯250克
全蛋3個
Parmesan起士粉50克
新鮮的巴西利碎1把
鹽適量
黑胡椒適量
液體植物油2大匙

步驟：

1、將去皮的馬鈴薯切成0.5公分厚的半月形，再放入滾水中，約煮8分鐘至軟熟（仍保持形狀，不要煮得太過軟爛），撈出並瀝幹水分，放至稍微冷卻

2、將全蛋打散後，加入Parmesan起士粉和新鮮的巴西利碎拌勻

3、加入步驟1拌勻，再加入鹽和黑胡椒調味

4、將鍋中的液體植物油燒熱後，倒入步驟3並鋪平表面。蓋上鍋蓋，煎5-8分鐘至蛋液凝固且底部金黃

5、打開鍋蓋並翻面（若是不好翻面，可先倒扣於大盤上，再小心地將蛋餅滑入鍋中），再蓋上鍋蓋，將另一面續煎5分鐘後盛出

6、喜歡的話，可在表面擠上蕃茄醬即可

TIPS：

1、可做直徑18公分的蛋餅1個份
2、 新鮮的巴西利碎可用蔥末或其他的香草碎代替，但沒有也可省略
3、可依個人喜好，在步驟3添加其他的食材，如火腿、培根、蘑菇、洋蔥、彩椒或玉米粒等，味道會更為豐富