香腸又可以叫臘腸，在我們的一日三餐中，甚至夜宵，是我們家餐桌上必不可少的一樣小菜。平時做煲仔飯，炒菜，下酒菜或是早餐的配菜中都有它的身影。逢年過節，更是可以走親戚串門的絕味禮品。香腸在很多地方都非常出名，每個地方的香腸特色也是各有千秋。而廣為流傳的四川香腸更是在四川幾乎每家必做。今天就來告訴大家正宗四川香腸的做法，既乾淨又衛生，自己家裡做香腸，吃著最放心。平時家裡來客人，親戚朋友也是最愛吃我們自己家做的香腸。

我們做香腸其實也沒那麼複雜，主要是選好肉，調料少而精才能保證香腸的鮮美。準備好你的調料，跟著我一起，讓你5分鐘就能學會的四川香腸。
手把手學做四川味的香腸，簡單好吃

配料：

豬肉(後臀尖) 10斤、冰糖50克、胡椒粉30克、花椒面50克、精鹽350克、料酒若干

烹飪步驟：

1.準備好腸衣，棉線及調料。

2.豬肉去皮切片，加入調料混合。

3.調料好的豬肉放置半小時

4.腸衣先擼到管子上

5.開始灌腸感覺特別爽~(<_<)一個人操作是比較老火的，除開添肉、手搖以外腸還要打理把腸衣裡的空氣往外輕推，同時也要避免爆腸。

6.用棉線分段栓好香腸，在溫水中洗淨

7.香腸晾曬10天左右即可。

8.＾晾曬好的香腸要大到這個乾度。

烹飪小貼士：
製作香腸時大家要注意以下幾點
1,·豬肉要盡量要選用豬後臀尖，後臀尖是緊貼坐臀上的肉，淺紅色，非常適於做肉丁、肉段及切肉絲、肉片
2·在進行灌腸的時候，盡量的不要灌得太滿，以免撐破腸衣
3·不能吃辣的小伙伴，可以不放辣椒。或根據個人口味調整調料
4·風乾腸的過程，千萬切記，天氣非常關鍵，如果家裡有烘乾機的也可以用烘乾機進行風乾。
做好的臘腸，大家平時可以蒸熟食用，炒菜時放裡，也可以放入烤箱。
香腸的吃法非常的隨意。