提到苦瓜，很多人都會搖頭表示不愛吃，只因為它的味道是苦的。但是喜歡吃苦瓜的人卻也不在少數。從菜市場和超市的貨架上就可以看出，一年四季都有苦瓜的身影。有的人甚至將苦瓜榨汁喝，苦瓜性寒，吃多了固然效果會適得其反。但苦味的菜大多有清熱祛火的效果，所以時常或者偶爾吃一次也是不錯的。

苦瓜炒雞蛋是家常菜，但今天咱換個做法，更省事更好吃，不吃苦瓜的家人也大讚這種做法不錯。

所需食材：
苦瓜1根，雞蛋3個，鹽2克，食用油少許
做法：
準備食材。

2. 雞蛋打成蛋液。雞蛋選用的是貴妃雞蛋，個頭不大，但蛋液顏色特別黃。
這個雞蛋的膽固醇是普通雞蛋的一半，卵磷脂是普通雞蛋的3.8倍。

3. 苦瓜切開去瓤，切成小碎丁，我用了四分之一根苦瓜，大家根據自己對苦的接受程度調整用量。

4. 將苦瓜碎倒入蛋液，加入鹽，攪勻。

5. 鍋中放少許油，油熱倒入苦瓜蛋液，攤成雞蛋餅狀，期間翻面，直至兩面金黃成熟。