牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

燉牛肉

食材準備：

牛肉2000克，鮮薑1塊，八角2顆，白蔻4粒，桂皮2小塊，香葉4片，花椒適量，鹽適量，紅燒醬油適量

做法步驟：

1、牛肉洗淨；

2、切成2、3厘米的大塊；

3、入涼水鍋，煮開後撇去浮沫；

4、將香料準備好，種類和數量可以調整；

5、待浮沫撇得差不多時，加入香料，蓋蓋，小火慢慢燜燉；

6、待湯去掉一半時，可加入適量鹽；
7、倒入紅燒醬油，並翻拌均勻，待湯汁收得差不多時，可夾起一塊肉嚐嚐鹹淡和成熟度，便可出鍋。