茄子的家常菜譜，一直覺得茄子百吃不厭，你同意嗎？
不管是茄子豆角 ，肉末茄子，涼拌茄子 ，擂椒茄子 ，還是烤茄子 ，讓人光看著就流口水，茄子還可以起到瘦身減肥的功效呢！

如果你也愛吃茄子，那這些超好吃的茄子的做法，趕緊收藏吧。

魚香茄子

食材：
茄子、青椒、蔥、薑、蒜、米醋、醬油、油、鹽、白糖
做法：
1、把茄子切成條狀，在冷水中泡一泡，炸時不會吸油，避免油膩
2、用玉米澱粉包裹茄子條，把茄子炸至焦黃，撈出備用

3、調製醬汁，3勺老抽、3勺米醋、3勺糖
4、炒茄子：加適量油，放入2勺豆瓣醬、薑末，再將茄子倒鍋裡
5、加入調好的醬汁一起翻炒
6、加適量水澱粉勾芡後完美出鍋

紅燒茄子

食材
茄子、青椒、蔥、薑、蒜、醋、醬油、油、鹽、白糖
做法：
1 、茄子切條，鹽塗抹在茄子上，醃制10分鐘後，甩淨水分備用
2 、青椒切成塊，蔥薑蒜切片，放一邊備用

3 、一勺料酒、兩勺醬油、兩勺白糖、三勺醋、半勺香油、加入半碗清水調汁
4、 鍋燒熱後，倒入比平時炒菜多一倍的油，加入蔥薑蒜
5、煸炒出香味以後加入茄子和青椒翻炒一會
6 、倒入調好的汁，翻炒均勻，炒到茄子軟爛後，大火收汁

香炸茄盒

食材：韭菜/肉餡、長茄子、雞蛋、澱粉、生抽、老抽、香油、鹽
做法:
1.將茄子洗淨切好，兩片為一組，中間相連，不要切斷，切多份備用
2.將韭菜和肉餡按照餃子餡的方法攪拌均勻，放入兩片茄子中間，全部填好

3.用雞蛋和澱粉加水做好掛糊，將裝好餡料的茄盒，在掛糊中蘸好，放入油鍋中炸制，也可以在平底鍋中煎制，略微金黃，即可出鍋
4.也可以再放油煸蔥薑蒜，再加鹽、醬油、白糖、香醋，做料汁澆到茄餅上，更加美味

涼拌茄子

食材：茄子、蒜、生抽、白糖、鹽、辣椒油
做法：
1、茄子切條在鍋中蒸熟，晾涼後擺盤
2、蒜搗碎成泥加入少許鹽，加生抽一勺、老抽幾滴、白糖小半勺、油潑辣椒(可放可不放)和醋小半勺 ，製成調料汁

3、調好的汁潑在茄子條上，撒上切碎的小蔥
4、如果想複雜一點，可以用絲和小蔥一起撒在茄子上，再倒入少許滾油，會更香

肉末茄子煲

原料:茄子 肉末 蔥 薑 蒜 幹辣椒 料酒 鹽 生抽 老抽 白糖 醋
做法：
1、 把茄子切成滾刀塊，均勻的撒上幹澱粉，下入油鍋炸至金黃
3、 取一碗，加入水、澱粉、糖、醋、醬油、鹽、蒜碎，勾兌成汁

4、鍋中留底油下入肉末炒至變色，加入蔥薑蒜炒香，倒入料汁燒開至粘稠
5 、倒入炸好的茄子快速翻炒，讓茄子均勻沾滿湯汁即可出鍋

豆角茄子

以上圖片來自網路（侵刪）
食材：茄子、 豇豆、彩椒、蒜、 食鹽、 白糖、白胡椒、 雞精、生抽

做法：
1、長豆角洗淨切成段，過油撈至熟，起鍋瀝油備用
2、茄子洗淨切條後，拌少許幹澱粉，入鍋炸至茄條軟糯撈出瀝油
3、把鍋裡的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下彩椒絲稍炒

4、下炸好的豆角和茄條，加適量鹽，少許白糖，翻勻，撒少許雞精，白胡椒粉起鍋即可
怎麼樣，六款菜，款款都是下飯菜，簡單易做，學會了可以好好露一手。