辣椒醬，在農村的餐桌上永遠佔有一席之地。每到農村辣椒收穫季節，農民總要做上一壇足夠吃上大半年的蒜蓉辣醬。

在從事完一整天的農田勞作後，就著辣醬嘬上兩碗粥，別提多舒暢了。今天就教大家農村自製辣醬方法，值得收藏哦。

首先，當然是要準備好辣椒和蒜頭兩者比例控制在二比一左右為宜。
要把兩樣材料洗乾淨並晾乾水，砧板和菜刀要拿洗潔精清洗過，不能有油，也要晾乾。

接下來就要把兩樣原料切碎，農村自己種出來的辣椒會有一股天然的清香，那種辣椒獨有的香氣是許多農村出身的孩子兒時記憶中的香味。

切切切切切切！手工製作出來的的蒜蓉辣醬，總是有那麼一點人間煙火氣。
不像超市里機器加工出來的，沒有一點農村氣息。切好的辣椒蒜蓉裝盆裡，進入下一步。

切好的辣椒加入食鹽，量的多少根據個人口味定，跟炒茶差不多道理。
關鍵一步！加入高度白酒，記住，必須是高度的。

52度以上最好。然後不停攪拌均勻並潑上熱油！邊潑邊攪。
晾涼後最後封存一個月，炒菜、拌面、蘸料……嘖嘖嘖，口水都要流了~

等不及的也可以沒潑熱油前留出一小部分解解饞哦，那香氣簡直了。