糖醋里肌是一道非常開胃的下飯菜，其色澤紅亮、外酥裡嫩、酸甜可口，絕對是小朋友們最愛的一道菜。 每次做這道菜家人都忍不住要多吃幾碗飯。 其實，糖醋里肌的做法看似繁瑣，但做起來也並不難，只要按照教程來做完全可以成功。趕緊是試一試，做給家人吃吧。

糖醋里肌是經典的傳統名菜之一，以豬肉為主材，配以澱粉，糖，醋，酸甜可口 讓人食欲大開。
經過翻查資料發現做法有很多，之前看過有不裹澱粉的，外邊餐館也是，而且肉塊小，麵粉多，分不清是哪個是肉，於是自己嘗試一下，挑了一塊特別嫩的裡脊肉。
忙乎了一個小時， 老公嘗了一下說特別好吃，也不會特別膩，再配上饅頭，絕了！成功！
下面就給大家分享一下方法和步驟，當然只是個人觀點，僅供參考。

首先，準備下食材和配料：

豬裡脊，澱粉，蔥，薑，鹽，麵粉，植物油，番茄醬，糖，醋。
1.將豬肉切成比筷子粗一些的長條，放入蔥，薑，鹽抓勻，醃制10分鐘。

2.碗裡倒入三勺澱粉，一勺麵粉調成麵糊，將豬肉裹勻，油溫五成熱後，用筷子一根根夾入油鍋裡炸。

3.炸定型之後先撈出，油燒7成熱之後，再放入油裡炸，炸到外表金黃，外酥裡嫩即刻。

4.鍋裡留底油，加入蒜末炒香後放入番茄醬，白糖，水，醋，燒開之後倒入炸好的豬肉，翻炒均勻，裝盤出鍋。

一盤色香味俱全的糖醋里肌做好了，酸甜可口，外酥裡嫩，口齒留香，回味無窮喔。

小貼士：

一定要炸第二遍，不然達不到外焦裡嫩的效果
番茄汁要多熬一會，顏色變深之後，才會有靚麗的顏色
豬肉不要切太細，不然會很硬影響口感
最後放入豬肉的時候，要快速翻炒出鍋，時間長就不脆了