對於吃魚來說最有有營養的吃法就是蒸著吃,吃清蒸魚,不僅營養價值高,而且味道特別的鮮美,經過蒸制的魚肉鮮嫩無比,有種入口即化的感覺。平時大家在家裡做清蒸魚時,可能會遇到很多問題,比如蒸制時間掌握不好,蒸時間長了,魚肉蒸老了,時間短了,魚不熟,再有就是魚前期處理不好,導致蒸出來的魚腥味特別大。
比目魚又叫鰈魚,鰈魚營養價值非常高,含有豐富的蛋白質、多種維生素和多種人體所需的微量元素,而且脂肪含量較低。常吃鰈魚可以補充維生素d,防止骨質疏鬆。
鰈魚中的卵磷脂也非常豐富,可以防止大腦功能衰退、延緩衰老。另外,鰈魚對於預防糖尿病也有非常好的效果。
而研究表明,白內障的發生與人體缺少某種微量元素有關,這種微量元素就是鋅,而鰈魚體內含有豐富的鋅,所以吃鰈魚可以補鋅,有效預防白內障。
清蒸黃魚蝶
材料:
黃魚蝶(即比目魚)2條,料酒2勺,白鬍椒少許,鹽1小勺,生薑1小塊,香蔥3根,蒜3瓣,剁椒1勺,蒸魚豉油2勺,油1大勺。
做法:
1、黃魚蝶化凍後,颳去魚鱗,沖洗乾凈。
2、用廚房紙吸去多餘水份後,將魚肉切塊。
3、切好的魚肉放入大碗中,倒入料酒。
4、加入鹽和少許現磨白鬍椒粉!!
5、放入薑絲後拌勻醃30分鐘。
6、蔥切絲,蒜切末,餘下的薑切片。
7、盤底先鋪上切好的薑片,將醃好的魚肉擺在盤中,魚身上撒薑絲。
8、蒸鍋內大火水開後,放入魚盤大火蒸6分鐘,蒸好後關火燜2分鐘。
10、將蒸好的魚肉取出擺在盤中,魚身上撒蔥絲,蒜末,剁椒。
11、在魚身上淋上蒸魚豉油,將油燒熱後趁熱澆在香蔥蒜末和剁椒上即可。
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