歡迎訂閱 美食愛分享 新聞推播。

請點選「訂閱」後,再點擊「允許」即可完成網頁新聞推播訂閱!

豬肉加上鹽,鹽水一泡下鍋煎,軟嫩又多汁,做法太簡單啦!

梅花肉也叫梅頭肉、豬頸肉,各地的叫法不同,這塊肉肥瘦相間,一般會用這塊肉做烤肉、煎肉,煎烤後的梅花肉非常軟嫩,口感不會發柴。

這次準備的煎肉做法極為簡單,就用平時最常用的一味調料,用量稍微大一點,化成鹽水,把梅花肉用鹽水浸泡醃漬入味,醃漬的時間要長一點,時間太短不易入味,如果著急吃,醃漬半天也可以。煎烤後的梅花肉軟嫩多汁,空口吃就已經非常好吃,搭配一點西紅柿莎莎醬還能起到解膩的作用。

嫩煎梅花肉

【材料】

梅花肉,鹽,水
蘸醬:西紅柿一個,香菜少許,蒜泥少許,橄欖油適量,檸檬汁少許

【製作過程】

1、買回的梅花肉切成1~2公分的厚度,500克梅花肉切了4片。



2、梅花肉裝入保鮮盒中,放入清水沒過肉,放入10克鹽,扣好蓋子放入冰箱冷藏過夜。

3、第二天取出醃漬後的梅花肉,倒掉鹽水,用廚房紙沾掉肉上的水分。

4、牛排機用豬排功能,按啟動先開始預熱,預熱到位後,在煎盤上刷一點植物油,一點點即可。



5、梅花肉平放在煎盤上,合上蓋子,自動烹飪,想吃五分熟或七分熟的,看見操作面板顯示五成熟或七分熟的時候,就可以取出來,想吃全熟的直至操作面板顯示全熟的狀態即可。

6、等到烹飪結束,要立刻取出肉,否則機器的餘熱會把肉烤老的。

7、迅速切開一塊,梅花肉真的是軟嫩多汁,沒有一點點發柴發硬的口感,鹹淡恰到好處。



8、做一份蘸醬配豬排吃:西紅柿洗淨切小丁,加入切碎的香菜、蒜泥、檸檬汁、橄欖油、2克鹽拌勻,即成莎莎醬。

9、吃豬排的時候配上莎莎醬,香而不膩,4片肉不夠吃,一眨眼就吃光了。

小貼士:

1、浸泡豬肉的鹽水濃度為3.5%,100克水放3.5克鹽,我用了300克水,放了10克鹽,浸泡的時間大約12個小時左右;浸泡時間越長,肉越入味。
2、也可以用厚底的平底鍋、電餅鐺做煎肉,煎至2面焦黃即可,如果用厚底的平底鍋做,開始的時候一定要用大火,最後轉小火煎熟即可。

如欲轉貼本站文章請標記本站網址出處
{DM_AfterContent}
Reference:
  • TAG:
{DM_BeforeComment}