豆腐也是老少皆宜的菜品，而且隨處都可以買到，價格也實惠，吃法多種多樣，可以和很多蔬菜肉類搭配，簡直是“萬能王”。今天和大家分享一個超級好吃的做法，濃郁的醬香和烹製入味的豆腐，微微麻辣的味道從舌尖迅速傳遞到胃蕾。搭配一碗白米飯，絕對讓你不知不覺中就吃光光。

用料

豆腐1塊，牛肉1勺，雞湯1湯匙，大蔥5釐米，生薑3片，大蒜2瓣，蒜苗1根，郫縣豆瓣1湯匙，花椒粉1茶匙，白糖1/2茶匙，澱粉3茶匙，花生油30克。
麻婆豆腐的做法 鹵水豆腐洗淨，切約1.5cm見方小塊，鹽水浸泡備用。

大蒜、生薑，大蔥切末，郫縣豆瓣剁碎，蒜苗切末。我這次偷懶用的是牛肉醬，有點牛肉味即可。

油燒7分熱，下蔥薑蒜末炒出香味，下牛肉醬劃開炒勻，下郫縣豆瓣滿滿炒出紅油，加白糖調味。

豆腐瀝水下鍋，炒勻，加入雞湯，大火燒開蓋上蓋轉中小火燒2-3分鐘。澱粉加少許水調勻。

下水澱粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒勻，完成。

烹飪技巧

1、牛肉末可以用豬肉末或牛肉醬等方便的食材代替，沒有的話不放也不是不行；
2、如果喜歡狠辣的，可以第三步中再加些辣椒面，郫縣豆瓣的量不能太多，否則過鹹。

豆腐的功效與作用

豆腐的功效很多，可以提高人體的免疫力，降低患高膽固醇的風險，養胃益脾，清熱潤燥等等。
1、提高人體的免疫力。豆腐裡富含蛋白質和各種維生素，礦物質，吃豆腐有利於我們補充這些營養元素，提高自身的免疫力，增強抵抗力；
2、降低患高膽固醇的風險。豆腐裡富含不飽和脂肪酸，而且這種不飽和脂肪酸的膽固醇含量很少，吃豆腐有利於維持我們體內正常的膽固醇含量，不會攝入過多膽固醇，幫助我們預防高膽固醇疾病；
3、養胃益脾。豆腐質軟易咀嚼，含有纖維素，入食容易消化，有養胃益脾的功效；
4、清熱潤燥。豆腐味甘性涼，容易上火，肺乾燥者可以吃豆腐，以降低虛火，滋潤乾燥肺部。