微涼的初秋就應該喝點暖暖的湯來滋補一下。這是我秋天最喜歡的一道湯了，簡單易學，食材常見，新手也能做得美味，輕輕鬆鬆做出濃鬱的味道。
番茄的清甜和菌菇的鮮美不但會讓湯汁口感更鮮甜爽口，也會調動出其他蔬菜的原味，讓蔬菜湯不再單調。而且烹飪時間相對短，低脂低油低糖高菌蛋白，在貼秋膘的季節裡，就是一股清流般的存在。
食材
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香菇、蘑菇、玉米筍、西紅柿
秋葵、包菜、蘆筍
鹽、胡椒粉
[ 做法 ]
- step 1 -
香菇和白蘑菇洗乾淨切片，包菜手撕
- step 2 -
表演生吃包菜，口感新鮮明脆。（很多蔬菜生吃更有營養，這道菜裡的秋葵就是其中之一）植物只要確定沒毒，洗乾淨開水燙一下，生吃大都無妨。
- step 3 -
西紅柿切片，玉米筍切段
- step 4 -
秋葵去蒂對半切開，蘆筍切斜段
- step 5 -
熱鍋倒入菜籽油，煎香菇和白蘑菇
- step 6 -
蘑菇煎至兩面金黃，加入西紅柿翻炒出汁
- step 7 -
加入秋葵、蘆筍、玉米筍，炒至斷生
- step 8 -
加熱水沒過所有食材，煮開後加入白菜
- step 9 -
煮20分鐘左右至食材全熟和足夠的湯汁即可，出鍋前加適量胡椒粉和鹽
我一般會加少鹽，因為吃的鹹淡不同，出鍋之前憑個人口味撒一點鹽進去，一定要加白鬍椒粉，可以提味開胃。
白蘑菇和香菇的香味就可以撐起整個湯啦，所以我覺得不用再放其他的香料，喜歡濃湯的可以加適量腰果醬。