五花肉的做法很多，今天給大家介紹一道外酥里嫩的脆皮五花肉，是先把五花肉腌制入味，再用烤箱烤制而成，做法簡單，喜歡的朋友可以試試！
脆皮五花肉

五花肉1塊，薑片少許，花椒少許；

1、起鍋加入清水，放入五花肉（冷水下鍋），薑片少許，花椒少許，料酒1勺，燒開，撇去浮沫，煮8分鐘；

2、煮好撈出，放入冷水中洗凈，晾涼備用；

3、把五花肉切2厘米寬的厚片，帶皮的一面不用切斷；

4、撒上1勺鹽，1勺五香粉，塗抹均勻，再撒上1勺料酒，1勺生抽，塗抹均勻；

5、帶皮的一面用牙籤扎滿透氣孔，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制2個小時以上：

1、腌制好的五花肉用錫紙包起來，露出帶皮的一面，放入烤盤『』；

2、放入預熱好的烤箱，上下火200度烤40分鐘；

3、烤好出爐，切塊裝盤完成。