乾炸小黃魚，一道實惠又鮮味十足的家常菜，人氣很高。炸好的小黃魚，外面酥脆可口，裡面魚肉鮮嫩，越嚼越香。今天就和大家分享炸小黃魚酥脆的秘訣，這樣做好後，即使涼了也是酥酥脆脆的。每次做完家人都會當零食吃，尤其是看電視的時候，吃上一點，十分舒心。

乾炸小黃花魚是一道家常的小菜，即使不喜歡吃魚的人，也會喜愛吃炸小黃花魚，這是一道下酒的首選菜。炸小黃花魚之前要提前醃制一下，這樣炸出來的魚不會腥，炸魚的時候，要包裹一些麵粉，這樣炸出來才會酥脆。油炸的時候，用中火來炸，再放入椒鹽和花椒，攪拌一下。出鍋後魚肉細膩，香酥可口，非常值得一試。

食材：

小黃花魚500克、薑10克、蔥10克、料酒10毫升、鹽5克、澱粉40克、麵粉10克。

做法：

1、首先把小黃魚去鱗，去魚鰓（也可以去掉頭），去掉內臟後，洗淨控幹水分裝盤備用。

2、找一個大盆，把洗淨的小黃魚倒入盆中，加入料酒10毫升、鹽5克、蔥段10克、薑片10克，攪拌均勻後，醃制30分鐘備用。

3、取一個大盤子，倒入澱粉40克、麵粉10克，攪拌融合到一起，把醃好的小黃魚放入盤中。

4、把每個小黃花魚都裹上澱粉和麵粉，擺入盤中。

5、鍋中倒入適量的食用油，油溫6成熱的時候，下入小黃花魚，小火來炸。

6、小黃花魚炸至定型後，撈出，鍋中再次開大火，把油溫燒至6成熱，下入黃花魚，炸到表面酥脆焦黃撈出，出鍋後可以撒一些椒鹽，這樣一道可口的炸黃花魚就做好了，小夥伴們學會了嗎。

小貼士：

1、第一次炸黃花魚的時候，魚要一個一個下，炸定型撈出在複炸一次，這樣才能炸的酥脆。
2、出鍋後，可以撒少許椒鹽或者黑胡椒粉，這樣小黃花魚的味道更好。