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這十四種菜蒸著吃簡單又美味,喜歡吃蒸菜的可以來試試看喔!

一、蒸茄龍
1、豬肉剁肉餡,加入料酒10克,薑末20克,生抽10克,鹽5克,雞粉5克味精5克醬油10克調拌好
2、長茄子洗淨,切片,但是不能切斷,每一層鋪滿肉餡

3、水沸後,放入蒸鍋,大火蒸10分鐘
4、炒鍋放底油,放入蔥薑蒜末爆香,倒入蒸茄子的湯汁,適當加水,放入蠔油拌勻,鍋中的湯沸後調入水澱粉勾芡關火,調入雞精拌勻
5、用手鏟把湯汁澆在蒸好的茄龍上即可,用蔥絲和胡蘿蔔花點綴中間

二、蒸蛋羹
將雞蛋敲入大碗中打散,加入蝦米,干貝,火腿丁,鹹肉丁,精鹽,味精,蔥花後調勻.在碗中徐徐加入300克溫水,邊加邊攪動,最後放熟豬油,入鍋隔水蒸,約10分鐘即可

三、肉末蒸豆腐
1、豆腐切塊,擺放於碟內,小油菜將菜幫和菜葉分開,各自剁碎
2、瘦肉剁成肉末,與小油菜幫剁碎部份混合,拌上生抽、糖、料酒、油、生粉,加一些清水,攪拌均勻
3、豆腐放於燒開的蒸鍋內蒸十分鐘
4、另一邊,起油鍋,倒入拌好的肉末,稍微翻炒後,加開水,用鏟將肉末分開均勻,放入三匙剁椒,加一點糖,炒出香味後,加雞精,放入切碎的小油菜葉,關火
5、蒸好的豆腐倒掉多餘的水份,把剛炒製的剁椒肉末淋在豆腐上

四、蒸雜糧
紅薯、芋頭、玉米、山藥、土豆,只是簡單地蒸熟就很好吃



五、酒蒸蛤蜊
1、蛤蜊買回家中清水加點鹽泡兩個小時吐盡泥沙,再洗乾淨表面,同時姜切片,蒜瓣切片,辣椒乾去籽拌斷
2、鍋裡放入很少很少的一點植物油,爆香薑片,蒜片辣椒乾待香氣溢出,放入蛤蜊
3、倒入白酒三湯勺,再倒入約四湯勺的清水,燜蓋子(聽見鍋裡劈裡啪啦的響聲,那是貝殼打開時彼此撞擊或者碰撞鍋邊的聲音)
4、3分鐘左右,便全部貝殼打開,掀開蓋子,香氣撲鼻而來
5、放入一小片黃油,待黃油將要全部融化時候撒入蔥花,加點鹽調味即可出鍋

六、紅棗蒸山藥泥
用擦絲器最細的那一面,把生山藥擦成泥狀,將生山藥泥和少許糖拌勻,再加兩顆紅棗一起放到容器中,上鍋蒸20分鐘即可

七、風琴蒸土豆
1、將土豆洗淨去皮,沿縱向一剖為二,切成3毫米厚的薄片(為了食用方便我直接切斷了,如果不切斷,土豆兩邊夾筷切片即可)。準備蒸盤,將土豆片切口朝下碼入盤中,再將香腸或鹹肉切片(如果土豆不切斷要盡量切薄)分別夾入土豆片中。如果喜重口味的可撒些鹽巴或淋點生抽蒸帶魚
2、上籠大火蒸12~15分鐘至土豆熟透,撒上蔥花再悶5~10分鐘出鍋

八、蒜蓉蒸金針菇
1、 金針菇、蔥、蒜準備好,蒜、蔥切末
2、海鮮醬油和蠔油加少許鹽、白糖、水調勻,沒有海鮮醬油,可以用生抽或鮮醬油代替
3、金針菇剪去根部,用鹽水泡一會,瀝乾水,排在盤子裡, 把切好的蒜末放在金針菇上
4、調入調料,再加少許水,封上保鮮膜,面上用牙籤戳幾個小洞,把盤子放入微波爐,高水2分鐘
5、 拿掉保鮮膜,把香蔥段放在金針菇上,鍋中熱少許油,淋在上面即可上桌



九、粉絲蒸娃娃菜
1、將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟,娃娃菜切成4瓣,大蒜去皮剁成蓉,紅椒切碎,香蔥切碎
2、鍋內放沙拉油2大匙,燒至三成熱,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,清水,砂糖,雞精煮開
3、制好的蒜蓉醬汁盛出備用
4、在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲,再平鋪上娃娃菜,將製好的蒜蓉醬汁用湯匙,淋在娃娃菜身上
5、鍋內燒開水,放上蒸架,放上娃娃菜,加蓋大火蒸10-12分鐘即可。出鍋後在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可

十、蒸蛋糕
1、將蛋清與蛋黃分開,將蛋黃內加入1/3的白砂糖並打散,將剩下的糖放一小部分在蛋清裡並用打蛋器打散
2、將剩下的白砂糖全部倒入蛋清中打發,打發程度為可以提起一個彎鉤
3、將蛋黃倒入打發的蛋清中用切拌的方式拌勻,將低粉篩入上述混合物中,用切拌的方式拌勻

4、倒入6寸的模具中蓋上保鮮膜,中火蒸30分鐘

十一、香菇肉末蒸鵪鶉蛋
1、肉末放好所需材料抹在香菇上鵪鶉蛋敲開放在肉末香菇上
2、中火蒸十五分鐘左右起鍋前撒蔥花即可



十二、肉末蒸冬瓜
1、冬瓜去皮洗淨切塊,將冬瓜放入盤中,撒上鹽,雞精
2、將胡蘿蔔末,肉末,玉米粒放冬瓜上
3、鍋中燒水,水開後放入冬瓜蒸10分鐘左右,取出撒上蔥花即可

十三、紅棗百合蒸南瓜
1、南瓜去籽,用不銹鋼湯匙挖乾淨裡面的瓜馕,削去外皮,做成一個南瓜碗
2、紅棗清洗乾淨,去核
3、鮮百合清洗後,一片片摘開
4、把紅棗、百合裝進南瓜碗裡面,蒸鍋裡放一個蒸架,水開後,把南瓜碗放在蒸架上,中火蒸20分鐘
5、等稍涼後,小心把南瓜碗移到碟子上,把碗裡的汁水倒出來和蜂蜜攪拌一起,用刀切開南瓜碗,淋上蜂蜜汁,撒上白芝麻

十四、粉蒸蘿蔔絲
1、將白蘿蔔均勻切絲,盛入不銹鋼盆中,灑入適量鹽醃製10分鐘左右。(目的是把蘿蔔絲中的水份吸出來)
2、加入清水將多餘的鹽分洗掉,同時充分擠乾蘿蔔絲的水分,盛入乾淨容器內。
3、將粉蒸麵(麻辣或五香或兩樣都加點,根據自己和家人的口味)混入擠乾水份的蘿蔔絲,同時滴入少許食用油,加少許白糖,充分拌勻。
4、裝盤或碗或籠,若是盤碗,可在盤內底或碗內底抹少量食用油(蒸好後翻面時不粘盤碗)
5、鍋內加水,上鍋大火蒸20分鐘,再轉小火10分鐘。端出來翻入另外的干淨盤歡碗內。
6、香菜洗淨切小段,撒在蒸好的粉蒸蘿蔔絲上面(也可換成小蔥段,或不加)就可以趁熱吃了

來看看還可以怎麼料理吧!


 

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