豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是家常菜餚，而且是滋補佳品。它裡面還有豐富的膠原蛋白質，是一種廉價的美容食品。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似於熊掌的美味佳餚”。可是平時咱們在家燉豬蹄，要想燉出又香又爛乎的豬蹄兒，其實並不需要多長的時間，需要的就是一定的技巧。下面就就跟著滷肉師傅來學習一下婦燉豬蹄的3個技巧吧。

豬蹄是一種高熱量的食物，好吃不胖的孩紙真有福氣。豬腳無論是鹵好的，還是煮熟的，外皮吃起來都有黏黏富有彈性的感覺，裡面的肉十分的軟綿，尤其是鹵過的豬腳，十分入味，絲毫不會因為有肥肉而抗拒。而今天要說的就是大眾經常的燉豬蹄。

想要豬蹄燉的又香又爛，可以加點醋和山楂。醋除了能讓豬腳快速煮爛外，還可以提升豬腳的口感，吃起來沒有那麼油膩，不過用黑醋才奏效。當然除了黑醋，用山楂也能起到同樣的效果。
做法：首先把豬蹄清洗乾淨，放入滾水中汆燙約5分鐘。取一砂鍋，把豬腳、水、米酒、薑片、蔥段、花椒粒、白胡椒粒放入一起煮至滾沸。然後將豬蹄取出，去骨、切小塊，放入已加入少許鹽與作法2湯汁的碗中，最後放上蔥末與姜絲即可。

在豬蹄燉的過程中千萬不要加涼水，否則燉出來的肉又腥又硬，待開鍋後加鹽燉熟即可。
最後就是有人覺得豬蹄吃起來很油膩，其實是沒有掌握好燉煮的時間。燉的時候，要燉到那種吃起來帶著嚼勁口感的狀態，才不會太膩。

來看看還可以怎麼料理吧！