孩子不愛吃蔬菜，不過卻很愛吃炸蘿蔔丸子，但是炸蘿蔔丸子材料比較單一，而且總是油炸也不健康。於是，試做了這個蔬菜豆腐丸子，很意外，孩子非常喜歡。

你知道嗎？日本比歐美國家乳腺癌發生率較低的一個原因，就是她們常吃豆腐的原因。豆腐是物美價廉的天然食材，它營養豐富，含有豐富的鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的微量元素，以及豐富的優質蛋白，它有“植物肉”的美稱。

豆腐無論春夏秋冬、還是男女老少，都可以吃。平時常吃豆腐補中益氣、生津止渴、清潔腸胃。家裡如果有高血壓、高血脂、高膽固醇患者，更可以多吃豆腐，對預防骨質疏鬆、乳腺癌、結腸癌也有很好的作用。

【材料】：

山藥250克豆腐100克玉米粒50克紅蘿蔔碎50克香菇2朵麵粉50克鹽2克糖5克麵包糠適量澱粉適量雞蛋一個

【做法】：

1.山藥去皮切小塊後蒸熟，加鹽、糖壓成泥。

2.加入豆腐、紅蘿蔔、玉米、香菇拌勻。（紅蘿蔔、玉米、香菇可以提前焯水，這樣更方便成熟。）

3.搓成20克左右的球，大小隨意吧，但是盡量大小一致，確保成熟一致。

4.依次蘸生粉、蛋液、麵包糠。

5.沒有烤箱的就直接油炸，但油炸比較多油，所以我是用烤箱烤的。放入預熱好的烤箱中層，上下火180度18分鐘。

小貼士：蔬菜可以根據自己喜好換其他種類，比較也不用特別嚴格，不過豆腐和蔬菜不能太多，不然不容易成形。