白粥吃多了，嘴巴就會不得勁。北方習慣加五穀雜糧，加點糖，這就是甜粥。靠海的地方，會加海鮮進去，就是海鮮粥。在廣東則習慣喝鹹粥，加什麼都有，老火靚粥更是深得人心，在全國各地都能吃到，都讓人忘記這是道廣東的美食。在驕陽似火的夏天，甜的吃多了，來一碗清爽味美的鹹粥，給味蕾一點不同的味道。

曾在某論壇看到有貼子說：“在外吃粥等於服巨毒 ”， 說的就是外面買的粥雖好吃，卻都大有文章，濃稠鮮香的各種粥很有可能是添加使用粥寶——黃原膠，只要少量的米就能熬制一鍋香噴噴濃稠的粥，而且只需要十來分鐘，還比長時間熬制出來的粥還更具賣相。看完後著實嚇了一跳，雖然所有的商家都不完全是這樣做，但是食品的安全問題確實是令人擔憂。為了家人能吃得安全和健康，有空還是自己來熬制吧。

廣東人之所以要買燒豬骨，主要用於煲粥食療。中醫說燒骨能聚火，事實上燒骨粥也是非常絕妙的下火之物，正好印證了中醫這個講法。如果你身上火氣盛、或抽煙過多引起咽喉不適，喝兩碗燒骨粥，保證粥到病除。

菜幹燒豬骨粥是廣式經典老火粥品，燒骨本身已經非常美味，再加上菜幹一起熬煮，變得更加香氣撲鼻。媽媽最喜歡吃的就是這道粥，簡直就是百吃不厭。可惜外面買的多是鹹豬骨，很難買到好的燒豬骨，所以碰到有靚燒豬骨，趕緊熬上一煲來和媽媽分享。

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【原材料】燒豬骨750克，菜幹100克，淡菜50克，大米一小碗。
【調味料】花生油、鹽各適量。
【製作方法】

1、菜幹提前用清水泡軟，然後再洗淨瀝幹備用。
2、淡菜用清水泡開，洗淨瀝幹。
3、大米淘洗乾淨後，加適量花生油拌勻，放入煲內，注入適量清水。
4、把燒豬骨斬成小塊。
5、斬塊後的燒豬骨用開水焯下，去掉部分鹹味。（此步驟也可省略，只要是家 人不喜歡五香粉太濃）
6、把菜幹切成小段。

7、往煲內加入淡菜。
8、再加入菜幹共煮。
9、待煲內水燒開後加入燒豬骨。
10、粥熬制至濃稠後，加適量的鹽調味即可。