酸辣面，具有酸、甜、香、辣、鹹等混合味道，別有一番風味，尤其適合沒有胃口的時候吃，來上一大碗，吃完出一身汗，十分過癮。除了阿嬤做的酸辣面，在外面還沒有吃過特別爽口的麵條呢，今天就和大家分享一下阿嬤用了45年的方法，非常簡單，但是味道特別棒。

紅油酸辣面，吃上一碗, 全身都能熱起來，好滿足!

食材：
麵條、醬油、醋、香油、胡椒粉粉、辣椒油、蝦皮 、蔥花。
做法：

1、倒入醬油少許（調佐料的不二法則：少量多次, 邊調邊嘗）

2、接著加入醋適量（紅醋比白醋酸太多了, 自己把握）

3、倒入香油少許（沒有香油的話用其他熟油替代也行）

4、撒上胡擬粉少許

5、辣椒油適量（沒有的話，老乾媽也湊合，泡腳水也行!）

6、蝦皮當然是不可少的，提香功能杠扛噠

7、如此，紅油酸辣面的佐料也就完成了，建議拌勻， 嘗下味道，不對微調（所以少量多次、邊調邊嘗的法則永近最安全）

8、起鍋，澆水，水開後下入麵條大火煮開

9、待煮開後取2大湯勺煮面的水澆入佐料碗中

10、再撈出麵條放入佐料碗中

11、撒上蔥苻，一碗熱騰騰香噴噴的紅油酸辣面也就完成了。