大暑時節，在我們這裡就有吃羊肉的習俗。我們這裡的羊肉，分白切和紅燒二種，想要吃白切的羊肉都是到羊肉館裡去吃，據說白湯的羊肉很難燒，店家都是用老湯燒的，入味，酥軟，有入口即化的口感。
自己家裡都是燒紅燒味的羊肉，羊肉縮水很重，所以每次燒羊肉我們都是要買幾斤生羊肉，燒一鍋，大家一起分分吃吃。紅燒味的羊肉比起白切的更有味道，柔軟的羊皮，酥爛的羊肉，肉連著筋，濃厚馥郁的香氣，每一口都有不一樣的幸福感。

大暑是一年中陽氣最旺盛的時候，適宜吃一些溫補的食物來調理身體，而羊肉無疑是溫補陽氣的最佳食物。食用羊肉來以熱治熱，排汗排毒，可以將冬春之毒，濕氣祛除。所以吃羊肉最好搭配一碗麵條，熱湯熱水吃進去，通過出汗，可以將身體內的濕熱寒氣，以及毒素隨著汗液排出體外，能很好的清除體內的垃圾。

詳細做法請往下看；

需要的食材：

羊肉2000克白蘿蔔300克紅棗4顆黃酒200克生抽80克老抽40克生薑20克八角4顆冰糖30克青蒜少許小蔥少許乾辣椒3個

步驟：

1.羊肉用清水泡清血水，中途渾濁了要換清水，之後洗淨撈起
2.白蘿蔔去皮後切滾刀塊後洗淨，備好各種調料
3.鍋內倒入清水把羊肉和白蘿蔔加入煮開後再煮一分鐘撈出用熱水洗淨（注意了撈起的羊肉不要用冷水洗，不然會把羊肉的羶味全部留在肉裡面）
4.熱鍋，取一小塊羊油，用溫油煎出油脂
5.再把把青蒜蒜，生薑，八角爆出香味
6.倒入羊肉煸炒出味後先加入黃酒煸炒均勻

7.再把生抽和老抽加入煸炒均勻
8.加入冰糖，紅棗和乾辣椒再加入開水，水量差不多能浸沒羊肉
9.再倒入燉鍋里大火燒開後轉小火燒至羊肉酥軟，時間約一個半小時
10.之後打開蓋子轉大火收汁後熄火（湯汁留一半，不要收乾，羊湯是可以喝的）

盛出後撒上蔥花即可享用

烹飪小貼士；

1.焯水的時候加入白蘿蔔主要是去腥的，撈起後我們就不用了，也可以和羊肉一起燉煮食用
2.紅燒菜加入生抽和老抽我們就不加鹽了，各家的口味不同可以依照自家的口味調整
3.加入3個乾辣椒有去腥增鮮的作用，吃不出什麼辣味的，不喜歡的可以不加。