豬蹄在日常生活中是很常見的一道美味食品，營養價值高，擁有豐富的維生素和蛋白質，特別適合老人，小孩和孕婦。豬蹄的做法有很多，最常見的做法就是燉，燒，燜，但是很多人都不會做，今天小編給大家分享一道簡單美味的，家常紅燒豬蹄的做法，超級好吃喲。

用料
豬蹄1300g，大蔥一顆，薑一塊，蒜六瓣，糖兩大勺，生抽20g，料酒10g，花椒2g，八角兩顆，香葉三片，雞精2g，番茄醬一大勺
做法步驟

1、買兩個豬前蹄，讓賣肉老闆幫忙剁小塊，清洗乾淨，時間充足的話在清水裡浸泡出血水。

2、燒半鍋熱水，把泡好的豬蹄放進去煮開後撇去浮沫，煮三到五分鐘，撈出控水備用。

3、開中火，鍋熱後放入比炒菜稍多一些油，放入糖來回翻動，待糖融化後不停翻炒至成焦糖色開始出現許多細密氣泡時放入豬蹄。

4、豬蹄放入後調中大火不停翻炒，使其均勻上色。

5、放入蔥、薑、蒜、花椒、八角、香葉、辣椒快速翻炒出香味。

6、放入10g料酒翻炒。

7、再放入一大勺番茄醬和適量鹽翻炒均勻。

8、把豬蹄倒入電壓力鍋內，加入至豬蹄1/2處的熱水，蓋上蓋子按牛蹄筋鍵，上氣後燉30分鐘，等待自動放氣。（如果不用高壓鍋要一次加入超過豬蹄二指深的熱水，小火燜燉60分鐘直至豬蹄軟爛）

9、壓力鍋放氣後倒入炒鍋，放入生抽翻炒，大火收汁，最後放入雞精翻勻出鍋。

10、裝盤，紅亮的色澤彈滑軟糯的口感，簡單易學的一道來客撐場面菜，快點學起來吧！

貼心小叮嚀：
1.我家裡的桂皮肉蔻用完了就沒放，如果有還是少放一些味道更好一些。
2.新手炒糖色時如果掌握不好火候一定要小火慢炒，炒至糖融化後開始程焦糖色出現細密氣泡時放入豬蹄，然後調中大火快速翻炒豬蹄使其上色。
3.糖色已經讓豬蹄的顏色很漂亮了就沒放老抽，如果你覺得顏色不夠好自己適量添加。