夏天這麼熱，想吃冷飲什麼的，還用得著出門買嗎？不如自己動手做一個，不用開烤箱，也照樣能吃上，而且模樣也不差。看到圖片了吧？就這麼簡單的打一打、攪一攪，再忍著饞蟲冷藏幾小時，美噠噠的芒果慕斯蛋糕就做好了。不管是自家吃，還是送人，都挺有“面兒”的。

用料：

底層材料
奧利奧餅乾 （去掉夾心） 80克
黃油 40克
慕斯液材料
吉利丁粉 10克
芒果（做慕斯液） 200克
切芒果顆粒 數量隨意
白砂糖 35克
淡奶油 250克
表層鏡面
吉利丁片 5克
橙汁 （飲料汁數量可增） 100ml
白砂糖 喜歡甜的再增數量 10克
芒果顆粒 數量隨意

步驟：

奧利奧餅乾去掉夾心層，磨碎。我是手工磨碎。大家有好技巧就不要用我這招，太費功夫。

1. 取個盆子放熱水，黃油隔熱水融。直至完全融化。攪幾下。再倒入磨碎的奧利奧餅乾碎中攪拌。讓奧利奧完全沾到黃油。

2. 把與黃油結合的奧利奧餅乾碎倒入6寸活底模具中。調整磨平鋪成一層。底層就完成啦，先放一邊。千萬不要放冰箱，不然脫模移盤的時候很容易跟慕斯層分離。

3. 芒果切粒。我用了三顆芒果。顆粒好看的用來裝飾表層鏡面，還有夾慕斯層。邊緣不好看的用榨汁機榨芒果汁，用量是200克。如果榨不動，可以稍微加一點點水，大約幾克，不可多。

4. 榨好的芒果汁加入10克吉利丁粉攪拌，煤氣爐開小火也就是文火。慢慢攪拌直至吉利丁粉完全溶解。馬上離爐。不要煮沸了。然後放一邊等它溫度降下來，涼了才可以倒入打發淡奶油的

5. 250克淡奶油倒入盆中，加入35克白砂糖。用蛋打器高速打發，打發到差不多5.6分就可以。淡奶油有明顯紋路，提起打蛋器奶液滴下不會馬上消失。淡奶油狀態還是液體流動狀態。（淡奶油我用過雀巢和多美鮮都可以）切記不可打發過頭，不然就變成能裱花的啦。
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6. 把步驟5的芒果汁倒入打發好的淡奶油，用抹刀上下或者左右攪拌，直至結合均勻。就是慕斯液啦。

7. 攪拌好的慕斯液倒一半在奧利奧上面，再放入芒果顆粒。再把剩餘的慕斯液都倒進去。

8. 輕輕搖一下，輕輕震去氣泡。小的氣泡可以用牙籤輕輕戳破。打發得剛剛好的淡奶油就不需要用到抹刀的，表面也能非常平滑。然後套個保鮮袋，放入冰箱保鮮層2小時。

9. 慕斯液冷藏2小時後，用5克吉利丁片剪三四段，加入冷水浸泡5-7分鐘，變軟了，加幾克水10克內（開水放涼的溫水）。放入微波爐叮20秒。取出攪拌一下加入100克橙汁攪拌一下。試下溫度涼了就可以倒入慕斯蛋糕上面。

10. 當當當…慕斯蛋糕表層鏡面完成啦…套上保鮮袋，放入冰箱冷藏2小時鏡面就完成的了，可以拿出來裝飾芒果顆粒，慕斯蛋糕就徹底完成啦。但是要吃的話建議還是再放入冷藏比較好。慕斯蛋糕建議冷藏過夜，口感更好吃。上次冷藏了5個半小時口味不如過夜好吃。

11. 這是我做表層鏡面用的橙汁，分享一下。不加糖會有些酸哦，搭配慕斯蛋糕感覺挺好，不容易吃膩。不喜歡酸的可以加入適量的白砂糖，數量按自己的口味調整。

12. 成品圖。好吃…

小貼士：

1.慕斯蛋糕建議冷藏過夜，口感更好吃。上次冷藏了5個半小時口味不如過夜好吃。
2.脫模的時候先用吹風筒稍微吹下模具周圍，然後用個杯子墊在蛋糕模具底下，輕輕把蛋糕模具往下移動，就脫模成功啦。