不知道你是不是和我一樣，在家不太喜歡吃魚，但炸魚塊這種做法到是能接受。雖然營養價值方面比不上清蒸或者是水煮，可是就是愛吃能咋地？
今天分享給大家的不是普通的炸魚那麼簡單，這個做法是我媽媽分享給我的，特別適合在夏天做，把做好的炸魚浸泡在調好的調料中，那酸甜的味道，下酒又下飯，偶爾我口裡沒味的時候還拿來當零食吃。
食材準備：草魚、蔥、鹽、料酒、生抽、八角、桂皮、食用油。

第一步：先將草魚去鱗片，這個可以請菜市場老闆幫忙提前去掉。把草魚從肚子劃開，清理魚腹中的內臟，刮乾淨魚內部的黑膜。然後順著魚的紋理切成厚度適中的魚塊。

第二步：把切好的魚塊放入碗中，接著倒入料酒、生抽、薑片、蔥段和少許鹽攪拌均勻後稍微醃製個十五分鐘。

第三步：調製醬料。將老抽、生抽、醋、料酒、鹽、白砂糖按一定比例放入一個小碗中。這個比例看個人口味。

第四步：將涼白開倒入鍋中，加入八角、桂皮大火煮開後，再倒入剛調好的醬料，攪拌均勻，待鍋中水再次煮開後放入少許花椒即可關火。

第五步：將煮好的醬料盛出到碗中，放置到一旁放涼。

第六步：鍋中清洗一下，倒入食用油，中火燒至五成熟時就可以把魚塊放入鍋中炸了，因為魚塊肉易碎所以不要頻繁的去翻動，待一面炸至酥脆時換另一面炸就可以瀝油撈出了。

第七步：把鍋中油再燒至7成熟的時候，再把剛炸好的魚塊放入鍋中再快速油炸過一到。

第八步：紮好的魚塊，瀝乾油撈出到裝有醬料的碗中就可以了，最好稍微再泡一會，讓魚塊吸收一下醬汁味道更佳。

兔蜜的小貼士：
1、這道炸魚選用的是草魚，因為炸魚本身會讓魚失去本身的鮮味和營養，所以選用便宜的草魚就可以啦。
2、如果時間足夠，可以做好後放冰箱裡冰一下下，口感會更好。而且這道菜正常的儲存時間會更長一點，一次性做多了也不怕，平時夾幾塊放在便當裡面也是不錯的選擇。

不知道你是不是和我一樣，在家不太喜歡吃魚