眾多水產中，鮮蝦一直是很多煮婦愛挑選的食材，因它烹調起來不需什麼技巧，即使是新手煮婦，也能輕鬆用它做出一道菜來。
可是有些孩子不愛吃鮮蝦，我鄰居家的寶寶就這樣，只要是鮮蝦，半點不願意碰一下，怎麼哄都不管用。不成想將它變一變，做成煎餅，一個接一個吃過不停。主料中選用了蝦仁，加入了胡蘿蔔和豌豆攪碎，混合麵粉做的煎餅，香氣十足，營養豐富，這下孩子一天的營養亦滿足了。即使不吃米飯，也沒問題！

蝦仁中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。

【食材】

麵粉150克、蝦仁100克、 豌豆80克、玉米80克、 胡蘿蔔80克、 油適量、 鹽3克、 黑胡椒粒少許、 雞粉少許、孜然粉少許、 清水適量

做法及技巧：

備好食材，胡蘿蔔粒、玉米粒、豌豆洗淨，焯熟，鮮蝦剝出蝦仁洗淨，調入鹽、黑胡椒粒、攪拌均勻，醃製30分鐘左右，取出麵粉

焯熟的食材倒入料理機內，加入醃製過的蝦仁，通電攪碎，沒有料理機直接剁碎也行

麵粉用大盆盛起，倒入蝦仁胡蘿蔔碎

加上適量清水，調入少許鹽、孜然粉、雞粉、攪拌均勻，適合狀態是能流動的麵糊即可

熱鍋，倒入食用油、用湯勺舀起麵糊，均勻攤在煎鍋上面，一勺糊就攤成一個餅，煎至底部凝固

煎至兩面焦黃色即可

食尚小貼士：
1. 蝦仁提前醃製容易入味、胡蘿蔔、豌豆和玉米粒提前焯熟，煎餅的過程則縮短很多。
2. 麵粉加水不能太少，少了攪不動麵糊，麵糊與食材不易混合。
3. 水也不能太多，水加多了煎餅不易成型。最適合是麵糊攪拌起來濃稠且能流動的狀態。